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水产品原料的蛋白质易被人体消化吸收,消化率高达()。A.83-85%B.85-87%C.87-89%D.89-91%

题目
水产品原料的蛋白质易被人体消化吸收,消化率高达()。

A.83-85%

B.85-87%

C.87-89%

D.89-91%

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1.食物中蛋白质的消化率可以用蛋白质中能被消化吸收的()的数量与该种蛋白质含氮总量的比值来表示。A、氨基酸B、氮C、氨D、蛋白质

2.豆类的加工方法可影响其产品的消化率。最易被人体消化吸收的豆类食品是______。A.煮黄豆B.炒豆芽C.炖豆腐D.煮豆浆

3.反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质( )。A、消化率B、真消化率C、生物价D、氨基酸评分

4.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（ ）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质真消化率D.蛋白质表观消化率、

参考答案和解析
参考答案：C
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  • 第1题：

    豆类的加工方法可以影响其产品的消化率。最易被人体消化吸收的豆类食品是( )

    A、煮黄豆

    B、炒豆芽

    C、炖豆腐

    D、煮豆浆


    答案：C 

  • 第2题：

    评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是( )。

    A.生物价
    B.蛋白质利用率
    C.蛋白质表观消化率
    D.蛋白质消化率
    E.蛋白质真消化率

    答案：B
    解析：
    蛋白质利用率是食物蛋白质营养评价常用的生物学方法，指食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用的程度。

  • 第3题：

    评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（　　）。

    A.蛋白质消化率
    B.蛋白质利用率
    C.蛋白质表观消化率
    D.蛋白质真消化率

    答案：B
    解析：
    蛋白质利用率是食物蛋白质营养评价常用的生物学方法，指食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用的程度。

  • 第4题：

    反应食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质（ ）。

    A.消化率

    B.生物价

    C.氨基酸评分

    D.真消化率


    正确答案：B
    B【解析】生物价是反应食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标。

  • 第5题：

    A.生物价
    B.蛋白质功效比值
    C.蛋白质净利用率
    D.蛋白质消化率
    E.氨基酸评分

    反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是( )。

    答案：A
    解析：

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