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  • 第1题:

    畜类动物肌肉组织主要依附在动物的______。

    A.皮肤上

    B.脂肪上

    C.骨骼上

    D.筋膜上


    参考答案:C

  • 第2题:

    畜类动物肌肉组织占组织比例结构的______。

    A.20%~30%

    B.30%~40%

    C.40%~50%

    D.40%~60%


    参考答案:D

  • 第3题:

    【单选题】喷雾冷冻或深冷冻结的温度一般可以达到()

    A.-18℃

    B.-51℃

    C.-196℃

    D.-250℃


    -196℃

  • 第4题:

    畜类动物骨骼组织占组织比例结构的______。

    A.5%~10%

    B.15%~20%

    C.35%~40%

    D.50%~65%


    参考答案:B

  • 第5题:

    选取动物检验合格的冷鲜肉、冷冻肉或热鲜肉,冷冻肉要经过解冻处理(解冻时严格控制解冻时间,以猪肉最厚部位肉中心点温度达到2℃以上为准),热鲜肉不进行处理。


    正确