局部点缀多用于()菜肴的装饰。A.单一料成品B.散装料成品C.小型成品D.整料成品 - 牛搜题

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题目

局部点缀多用于()菜肴的装饰。

A.单一料成品

B.散装料成品

C.小型成品

D.整料成品

相似考题

1.对菜肴的装饰点缀有四种常用的方法，分别是围、伴摆、衬等。此题为判断题(对，错)。

2.选用()的原料，通过装饰、点缀、美化来设计菜肴。A.色艳、体轻B.色艳、体大C.色艳、体小D.色艳、体美

3.立体小花雕主要用于菜肴的()等。A.围边、点缀B.搭配C.成本D.组合

4.装饰点缀花是用烹饪原料加工制作的各种用于点缀美化菜点( )的花型。A.餐盘B.主体C.主料D.餐桌

参考答案和解析

参考答案：D

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第1题：

24、面塑盘饰只能装饰面点，不能用于装饰菜肴。

正确
第2题：

6、食品雕刻作品用来点缀菜肴主要有以下几种形式（） ①盘边装饰 ②周围装饰 ③盘心点缀 ④菜肴表面的装饰 ⑤盛装
A．②③④⑤
B．①②③④
C．②③④⑤
D．①②③⑤

围边
第3题：

11、下列不属于菜肴的装饰美化手法的是（）
A．点缀
B．补充
C．盛装
D．配菜

配菜
第4题：

71、面塑盘饰只能装饰面点，不能用于装饰菜肴。

正确
第5题：

68、菜肴盘饰在整个菜肴的制作过程中，起着装饰和点缀作用，属于主导地位

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