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参考答案和解析
参考答案:A
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  • 第1题:

    热空气加热能使原料变性,水分蒸发,表层凝结,产生干脆焦香的焙烤风味。( )

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:对

  • 第2题:

    热空气加热能利用热空气的______作用,形成加热空间的恒温环境。

    A.辐射

    B.对流

    C.传导

    D.倍增


    参考答案:B

  • 第3题:

    利用制冷技术将油气的热量置换出来,实现油气组分从气相到液相的直接转换。


    A

  • 第4题:

    热空气加热主要是利用热空气对流将热量传导到原料表体的。( )

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:错误

  • 第5题:

    热空气加热主要是利用( )直接将热量( )到原料表体。

    A.热辐射;辐射

    B.热辐射,传导

    C.热传导;辐射

    D.热传导;传导


    答案:A