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面烤法的菜肴具有原味浓郁,香醇质嫩,形态完整的特点。( )此题为判断题(对，错)。

题目
面烤法的菜肴具有原味浓郁,香醇质嫩,形态完整的特点。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.()不是知识分子、干部的口味特点。A、喜欢质细的菜肴B、喜欢清淡的菜肴C、喜欢少而精的菜肴D、喜欢味浓重、量大的菜肴

2.复合提汁是一种新的调味汁，甜酸适口，酒香浓郁，主要用于煎、烤、炸类菜肴的()。A、腌制B、挂糊C、味碟D、泡制

3.广式面点的味(),具有鲜、滑、爽、嫩、香的特点。A、浓B、香醇C、酸甜D、清淡

4.面烤法的菜肴具有()，香醇质嫩，形态完整的特点。A、原味浓郁;B、调料味浓;C、清淡味鲜;D、味道浓厚

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  • 第1题：

    江苏、福建和广东地区的烹调擅长使用糟卤制作香醇味美的菜肴。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    的菜肴具有软烂、味浓、原汁原味的特点。

    A.焖制

    B.煮制

    C.铁扒

    D.烤制


    正确答案：A

  • 第3题：

    土家族菜肴以酸辣为其主要特点，嗜好是（）。

    A.喜蒜蓉
    B.辣椒当盐
    C.麻味浓郁
    D.醋味当先

    答案：B
    解析：

  • 第4题：

    煮的菜肴特点()。

    A.原汁原味、色泽美观

    B.具有软烂、味浓、原汁原味的特点

    C.清淡爽口、充分保留原料本身的鲜美滋味

    D.清淡原汁原味、保持原料造型的特点


    参考答案：C

  • 第5题：

    蒸制的菜肴具有口味清淡，( )的特点。

    A.脆嫩浓香

    B.外焦里嫩

    C.原汁原味

    D.焦香多汁


    正确答案：C

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