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梳子花刀是先在原料表面直剞平行刀纹,再转90°角切或斜批成连刀片。( )此题为判断题(对，错)。

题目
梳子花刀是先在原料表面直剞平行刀纹,再转90°角切或斜批成连刀片。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.麦穗花刀是先斜剞平行刀纹，再转90°角()平行刀纹，最后切成条块。A.反刀剞B.拉刀剞C.直剞D.斜剞

2.在整条带皮鱼肉的肉面斜剞刀距为4 mm平行刀纹,再转90°角直剞平行刀纹的花刀是______。A.眉毛花刀B.绣球花刀C.竹节花刀D.鳞毛花刀

3.眉毛花刀在直剞平行刀纹后转90°角切或斜批成______。A.菱形片B.长方片C.连刀片D.单刀片

4.眉毛花刀是先在原料表面斜剞平行刀纹,再转90°角切或斜批成单刀片。( )此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
参考答案：错误
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  • 第1题：

    鳞毛花刀是先斜剞平行刀纹,再转______直剞平行刀纹。

    A.90°角

    B.80°角

    C.70°角

    D.60°角


    参考答案：A

  • 第2题：

    眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹,再转______切或斜批成连刀片。

    A.30°角

    B.50°角

    C.70°角

    D.90°角


    参考答案：D

  • 第3题：

    梳子花刀的切法是先用()刀剞上一条条平行的刀纹,再顶刀切成片,即成梳子状.

    A.直

    B.斜

    C.竖

    D.横


    正确答案：A

  • 第4题：

    鳞毛花刀是先斜剞平行刀纹,再转90°角______平行刀纹。

    A.斜剞

    B.直剞

    C.反刀剞

    D.推刀剞


    参考答案：B

  • 第5题：

    麦穗花刀是先斜剞平行刀纹，再转90°角直剞平行刀纹，最后顺向切成( )的条块。

    A、5cm×2.5cm

    B、5cm×5cm

    C、8cm×4cm

    D、2.5cm×2.5cm


    答案：A

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