此题为判断题(对,错)。
1.食用安全性、营养性、适口性是决定烹饪原料()高低的主要因素。A、价格B、知名度C、利用率D、食用价值
2.烹饪原料的品质检验要从原料的用途和使用条件出发,对原料的食用价值进行判定。()
3.烹饪原料要求是()、()、有营养价值、可以制作菜点的原料。
4.烹饪原料的食用价值是指它的()、口味、质地等。A、使用价值B、营养价值C、利用价值D、观赏价值
第1题:
烹饪营养学的重点是研究烹饪原料的()及特点,合理烹调,减少营养损失,最大限度地保护食物中营养素,通过烹饪手段提供合理的平衡膳食。
A、食用价值
B、营养价值
C、营养搭配
D、营养理论
第2题:
第3题:
A.具有营养价值
B.具有良好的口感
C.具有良好的口味
D.食用后对人体无害
第4题:
第5题:
A.决定性
B.主要
C.次要
D.基础性