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竹笋不适宜( )。A、腌制B、鲜食干制C、加工罐头D、制作调料

题目

竹笋不适宜( )。

A、腌制

B、鲜食干制

C、加工罐头

D、制作调料

相似考题

1.面烤工艺制作菜肴的步骤为()。A、选料→腌制→初加工→入炉烤制→装盘B、腌制→初加工→选料→入炉烤制→装盘C、初加工→选料→腌制→入炉烤制→装盘D、选料→初加工→腌制→入炉烤制→装盘

2.可以鲜食的竹笋组织()。A、鲜嫩B、微老C、粗糙D、浓密

3.大马哈鱼，经切块加入调料烹煮加工后制成罐头

4.将原料肉经机械作用由大变小的加工过程称为()。A、粉碎、切割或斩拌B、混合C、腌制D、干制

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  • 第1题：

    简述水产品加工工艺：冷冻、干制、腌制


    据制品的种类和原料处理方法，可分为生干品、盐干品和煮干品 生干品：指原料不经过盐渍或者煮熟处理而直接干燥的制品，通常多为体型小、肉质薄。容易干燥的水产品加工而成。如藻类、瓣鳃纲动物、环节动物沙蚕、头足纲乌贼、脊椎动物（银鱼等小型） 盐干品加工：经过腌制后取出漂淡后再进行干燥的制品，将腌制和干制结合起来，利用食盐和干燥的防腐作用，防止水产品在加工贮藏中腐败变质，如鲨鱼片、梅鲚干 煮干品加工：以新鲜的水产品原料经煮熟后进行干燥的制品，水煮时若加入5-10%的食盐，或者原料先经过轻腌后再水煮，更能加快原料煮熟脱水，使制品有较好的味道和色泽 熏制品是原料经调理、盐渍、沥水、风干，利用熏材不完全燃烧而产生的熏烟，将其引入熏室与食品接触，赋予食品贮藏性和独特的香味的一类制品。 历史悠久，且可以防止水产制品油脂的氧化油烧，还能在制品的色、香、味等品质上，给予特有的风味和色泽。

  • 第2题：

    9、鱼香大虾制作过程中，首先要腌制虾肉，腌制需要的调料有（）

    A．料酒

    B．盐

    C．胡椒粉

    D．糖


    料酒;盐;胡椒粉

  • 第3题：

    37、水产加工食品主要分为水产冷冻食品、水产干制品、水产腌熏制品、鱼糜制品、水产罐头食品、海藻加工食品、水产调味料和海洋功能食品。目前比较成熟的加工技术有前处理技术、冷冻加工技术、罐头加工技术、干制技术、杀菌抑菌技术、腌制技术、发酵技术、烟熏技术等。


    我国水产食品加工一般可分为传统加工和现代加工两大类。传统加工主要指腌制、干制、熏制、糟制和发酵等；现代加工主要指以鱼糜制品、冷冻制品、即食休闲食品、罐装和软包装为代表的水产品加工。

  • 第4题：

    多年生蔬菜除鲜食外，很多种类适于干制、罐藏，如竹笋。


    B

  • 第5题：

    【单选题】下列加工方式属于现代水产食品加工的是（）。

    A．腌制

    B．熏制

    C．干制

    D．鱼糜制品加工


    腌制

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