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烤是利用各种烘炉内的高温把制品烤熟。中火的炉温通常在()范围，烤制的成品表面呈金黄色或黄褐色。A、80～110℃B、110～170℃C、170～190℃D、190～240℃

题目

烤是利用各种烘炉内的高温把制品烤熟。中火的炉温通常在()范围，烤制的成品表面呈金黄色或黄褐色。

A、80～110℃

B、110～170℃

C、170～190℃

D、190～240℃

相似考题

1.烤制萝卜丝饼时,炉温太高会使成品不酥且硬。()此题为判断题(对，错)。

2.烤制白皮酥时,掌握好炉温与烤制时间,以免上色或欠火。()此题为判断题(对，错)。

3.烤需要根据所烤制的要求调好炉温，根据制品( )，准时出炉。A.所需火力B.所需时间C.所需时间和火力D.材料不同

4.“烤”是生料经过腌渍或加工成()后,放入以柴、碳、煤或煤气为燃料的烤炉或红外线烤炉,把原料烤熟。A.片B.丁C.半熟制品D.块

更多“烤是利用各种烘炉内的高温把制品烤熟。中火的炉温通常在()范围,烤制的成品表面呈金黄色或黄褐 ”相关问题

  • 第1题：

    烤制含糖类较多的,成品口感要求酥脆的,体积较大的品种,( )。

    A.炉温可高一些

    B.炉温可低一些

    C.烤时间可短一些

    D.可长时间烤


    参考答案：B

  • 第2题：

    烤制也称烧烤，是利用高热空气对制品进行高温加热火烤的热加工过程。


    氧气

  • 第3题：

    烤制易成熟的原料要先用较高的炉温，再用较低的炉温。


    错误

  • 第4题：

    烤制萝卜丝饼时,炉温太低会使成品不酥且硬。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第5题：

    2、烤制也称烧烤，是利用高热空气对制品进行高温加热火烤的热加工过程。


    错误

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