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用糯米粉与面粉掺和方法制成的成品，不易变形，能增加筋力韧性有( )。A.松酥感和软糯感B.黏润感和软糯感C.黏润感和酥脆感D.松酥感和酥脆感

题目

用糯米粉与面粉掺和方法制成的成品，不易变形，能增加筋力韧性有( )。

A.松酥感和软糯感

B.黏润感和软糯感

C.黏润感和酥脆感

D.松酥感和酥脆感

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1.脂肪变性肉眼观察其主要的病变特点是A、体积减小，重量减轻、黄色质软，有油腻感B、体积增大，重量正常、白色质软，有油腻感C、体积增大，重量增加、黄色质软，有油腻感D、体积增大，重量增加、红色质软，有油腻感E、体积增大，重量减轻、黄色质软，有油腻感

2.层酥面坯的成品的特点具有体积膨松、层次多样以及()。A.筋道爽滑B.绵细软滑C.黏糯柔软D.口味酥香

3.用糯米与粳米掺和的方法制成的成品，具有( )的特点。A.松酥、香甜B.柔软、松发C.松发、清润D.软糯、清润

4.饭皮面坯具有米本身特有的色泽，成品口感( )。A.松酥B.软糯香甜C.有咬劲D.酥脆

更多“用糯米粉与面粉掺和方法制成的成品,不易变形,能增加筋力韧性有( )。A.松酥感和软糯感B.黏润感和软 ”相关问题

  • 第1题：

    用糯米与粳米掺和的方法制成的成品,具有软糯()的特点。

    A.清润

    B.松发

    C.酥脆

    D.甜香


    参考答案：A

  • 第2题：

    油脂可使主坯润滑、()或起酥发松。

    A、增加可塑性

    B、软糯

    C、分层

    D、增加韧性


    答案：C

  • 第3题：

    用糯米粉与面粉掺和的方法制成的成品易变形。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第4题：

    用糯米粉与面粉掺和方法制成的成品()。

    A.不易成形

    B.不易变形

    C.容易变形

    D.容易走形


    参考答案：B

  • 第5题：

    用糯米粉与杂粮混合制成的成品,具有杂粮的天然色泽和香味,且口感软糯适口。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

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