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腌风时原料一定要选刚刚宰杀或极为新鲜的否则易变质.此题为判断题(对，错)。

题目

腌风时原料一定要选刚刚宰杀或极为新鲜的否则易变质.

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.腌风原料用花椒盐擦拌周身后,置于阴凉通风处晾干,随后以蒸或煮制成菜的方法叫腌风.此题为判断题(对，错)。

2.腌风的风制时间根据原料的质地,形体大小而定禽类一个半月,鱼类一个月.此题为判断题(对，错)。

3.含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时,最合适的腌制方法是。()A.干腌法B.混合腌制法C.湿腌法D.腌水注射法

4.板鸭是以活()为原料,经过宰杀、褪毛、去内脏、水浸、擦盐、空卤、复卤、整形、晾挂风干等工序制成的腌腊制品。A.填鸭B.肉鸭C.野鸭D.麻鸭

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  • 第1题：

    果蔬面膜所用原料一定要新鲜。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第2题：

    ______属于腌腊制品原料。

    A.板鸭

    B.风鸡

    C.火腿

    D.腊肉

    E.咸肉


    参考答案：ABCDE

  • 第3题：

    对于烤鸭，风鸡这一类制品，原料在宰杀过程中去内脏的方法适合采用腋开法。


    正确

  • 第4题：

    雪花蟹斗在打发蛋时一定要选择新鲜的鸡蛋,否则影响发蛋的起泡效果。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第5题：

    含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时，最合适的腌制方法是____

    A．干腌法

    B．湿腌法

    C．腌水注射法

    D．混合腌制法


    干腌法

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