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增稠剂可以增加食品黏度,使食品黏滑适口,增加食品表面光泽,延长制品的保鲜期。()此题为判断题(对，错)。

题目
增稠剂可以增加食品黏度,使食品黏滑适口,增加食品表面光泽,延长制品的保鲜期。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.食品加工是指通过物理、化学加工技术，使食品更便于生产、保藏期延长、外观品质增加。 （ ）

2.()是改善或稳定食品的物理或组织状态的添加剂,可以增加食品黏度,增加食品表面光泽,延长制品的保鲜期 。A.乳化剂B.保鲜剂C.增稠剂D.改良剂

3.常食用( )能增加膳食纤维摄入，可起到滑肠通便排除毒素养颜的功效。A、腌制食品B、牛奶C、燕麦食品D、发酵食品

4.在制作食品时,为增加黏度一般要加入()。

参考答案和解析
答案：对
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  • 第1题：

    食品中添加增稠剂是为了增加食品体系的（）


    亲水性；黏度

  • 第2题：

    2、下面可以增加宠物食品适口性的原料是

    A．小麦

    B．玉米

    C．大米

    D．油脂


    油脂

  • 第3题：

    食用胶（增稠剂）是增加食品的黏度，赋予食品以黏滑适口感觉的添加剂。其种类很多，其中黄原胶是一种微生物代谢胶，具有很好的黏合作用。在速冻汤圆和水饺中添加黄原胶，可以提高它们的抗裂能力和感官指标。


    （1）增稠、分散和稳定作用。 （2）胶凝作用 （3）凝聚澄清作用 （4）保水 （5）控制结晶 （6）成膜，保鲜作用

  • 第4题：

    可以提高食品的黏稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状，赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态作用的食品添加剂是（）。

    A．增稠剂 

    B．着色剂

    C．膨松剂

    D．乳化剂


    粘稠度;凝胶

  • 第5题：

    4、冰淇淋中的增稠剂是为了（）

    A．提高食品的营养价值

    B．改善食品的口感

    C．延长食品贮藏期

    D．提高食品的稳定性


    ABC

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