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我们用手紧握少量的面粉,手松开后,面粉散开,说明面粉的含水量低。()此题为判断题(对，错)。

题目
我们用手紧握少量的面粉,手松开后,面粉散开,说明面粉的含水量低。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.如果面粉颜色越白,含水量越低,我们凭经验面粉筋力() 。A.越大B.越小C.不能确定D.易变化

2.在面点制作中，面粉通常按蛋白质含量多少来分类，一般分为()、中筋面粉、低筋面粉。A.全麦面粉B.高筋面粉C.标准面粉D.富强面粉

3.西点用的面粉主要有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和一些特殊面粉,如全麦面粉、()、等。A.油酥面粉B.面包面粉C.蛋糕粉D.小麦面粉

4.我们用手紧握少量的面粉,手松开后,面粉成粒状,说明此面粉含水量合格,不易发霉。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    能使清酥面坯形成层次清晰的面粉是()。

    A.蛋糕面粉

    B.全麦面粉

    C.低筋面粉

    D.高筋面粉


    参考答案：D

  • 第2题：

    一般面粉按面筋含量的多少，将面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种基本类型。()


    答案：正确

  • 第3题：

    【单选题】烘焙饼干需要用什么面粉:

    A．高筋面粉

    B．中筋面粉

    C．低筋面粉

    D．以上皆可


    低筋面粉

  • 第4题：

    根据( )含量的不同,面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。

    A、维生素

    B、全水分

    C、蛋白质

    D、粒子粗细


    参考答案：C

  • 第5题：

    9、用手掌握紧适量面粉，当松开手掌后，面粉形成块状，说明该面粉的含水量（）。

    A．高

    B．低

    C．适中

    D．很难确定


    高

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