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食盐的()作用可抑制有害菌类的生长,防止食物的腐败变质 。A.咸味B.渗透C.溶解D.电离

题目
食盐的()作用可抑制有害菌类的生长,防止食物的腐败变质 。

A.咸味

B.渗透

C.溶解

D.电离

相似考题

1.烟熏有防止食品腐败变质的作用。此题为判断题(对，错)。

2.低温能减弱或控制微生物的生长与繁殖，( )，延长食品保质期。A.防止食物成熟B.防止腐败变质C.防止食品老化D.促使腐败变质

3.高温防止食物腐败变质的原理为（ ）。

4.腐败变质的食物都有()。A.臭味B.微生物的严重污染C.毒素产生D.致癌作用

参考答案和解析
参考答案：B
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  • 第1题：

    抗氧化剂不能防止

    A、油脂酸败

    B、食物腐败变质

    C、食物氧化褪色

    D、食物褐变

    E、维生素氧化破坏


    参考答案：B

  • 第2题：

    防止食品腐败变质是食品添加剂的作用之一。


    正确

  • 第3题：

    【判断题】肉腌制的主要用料是食盐，食盐能灭菌，但一定浓度的食盐能抑制许多腐败微生物的生长繁殖，因而对腌腊制品具有防腐作用。

    A．Y.是

    B．N.否


    1.突出鲜味作用。肉制品中含有大量蛋白质、脂肪等具有鲜味的成分，常常要在一定浓度的咸味下才能表现出来。
    2.防腐作用。盐可以通过脱水作用和渗透作压的作用抑制微生物的生长，延长肉制品的保存期。
    3.食盐促使硝酸盐、亚硝酸盐、糖向肌肉深层渗透。然而单独使用食盐会使腌制的肉色泽发暗，质地发硬。

  • 第4题：

    6、防止食品腐败变质是食品添加剂的作用之一。


    错误

  • 第5题：

    【判断题】食物腐败变质是由于细菌和真菌等微生物的生长和大量繁殖而引起的．

    A．Y.是

    B．N.否


    微生物的大量繁殖引起的化学变化

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