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熟拌将熟料经过改刀后加入调味品拌制.此题为判断题(对，错)。
题目
熟拌将熟料经过改刀后加入调味品拌制.
此题为判断题(对，错)。
相似考题
参考答案和解析
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第1题：
天然集料表面光滑、洁净,拌制的混凝土流动性差。()此题为判断题(对，错)。
答案：错误
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第2题：
拌是将可食性生料或晾凉后的熟食经刀工处理后与调味品一起拌和入味的一种方法.
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第3题：
耐酸砂浆拌制，先将氟硅酸钠和耐酸砂、耐酸粉进行拌和，再加入水玻璃。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第4题：
市政道路灰土拌合宜现场拌制。()此题为判断题(对，错)。
正确答案：错误
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第5题：
混凝土搅拌,外加剂为液体时,将水泥、砂、石一次投入搅拌机,干拌均匀,再加入掺有外加剂的拌合水一起搅拌3min。()此题为判断题(对，错)。
答案× -
第6题：
冷菜工艺中的拌既可以使用生料也可以使用冷却的熟料。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第7题：
压力管道拌热可分为热水拌热、蒸汽拌热及电拌热等方式。( )
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第8题：
熟拌是将制好的熟料经改刀后加入调味品拌制的方法。
正确答案:正确 -
第9题：
将生料、熟料分别改刀后，混合拌在一起的方法是混合拌。
正确答案:错误 -
第10题：
拌制法是将新鲜而又能直接食用的生料或凉的（），经刀技加工成小的形状后，用调味品拌制成菜的技法。
- A、肉
- B、鸡
- C、鸭
- D、熟料
正确答案:D -
第11题：
熟荤素馅又称熟菜肉馅，是将肉类经过加工处理，烹制调味后，再掺入经加工好的蔬菜馅料拌制而成的馅。
正确答案:正确 -
第12题：
判断题将净选或切制后的药物，加入定量食盐共同拌炒的方法称为盐炙法。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第13题：
生拌将可食的生料改刀后加入调味品拌制.
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第14题：
植物油凝固点较高,面点制作中常用于拌馅并作为熟制时的传热媒介。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第15题：
一般机械拌制塑性混凝土用自落式。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确 -
第16题：
负责保管剩余生、熟馅料也是拌馅岗的工作职责之一。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
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第17题：
热炝的操作程序是:选料→沸水烫熟→改刀成小料形→调料拌和→装盘。 ( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第18题：
拌制混凝土拌合物,质量相同的粗砂与细砂,和易性定时,采用细砂拌制混凝土,可减少拌合用水量,节约水泥用量。()此题为判断题(对，错)。
正确答案：错误
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第19题：
在采取一定措施后，矿渣水泥拌制的混凝土也可以泵送。 （）
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第20题：
（）是将凉的熟料经刀技加工后，用多种味型的调味品拌制成菜的技法。
- A、凉拌
- B、生拌
- C、热拌
- D、熟拌
正确答案:D -
第21题：
选用（）的方法叫生拌。
- A、可食原料，经洗涤、消毒后拌和
- B、可食性生料，经洗涤、消毒、改刀后，与调味品拌和
- C、动物原料制熟，晾凉后改刀，与调味品拌和
- D、生料、熟料与调味品拌和
正确答案:B -
第22题：
生拌是将（）生原料经改刀后加入调味品拌制的方法。
- A、植物性
- B、动物性
- C、可食性
- D、海味
正确答案:C -
第23题：
沙拉（Salad）是用各种凉透了的熟料或是可以直接食用的生料加工，再加入调味品或浇上各种熟料汁拌制而成。按进餐顺序来分，可分为（）。
- A、开胃菜沙拉
- B、主菜沙拉
- C、海鲜沙拉
- D、甜品沙拉
正确答案:A,B,D