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制作牛扒牡蛎汁要在牛扒上撒上盐、胡椒粉，()。A.抹均备用B.再抹上芥末酱C.再淋上白兰地D.再抹上沙拉油

题目

制作牛扒牡蛎汁要在牛扒上撒上盐、胡椒粉，()。

A.抹均备用

B.再抹上芥末酱

C.再淋上白兰地

D.再抹上沙拉油

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1.制作番茄焗鱼片要在鱼片上()等，再放入焗炉内焗熟。A.浇上番茄汁B.撒上奶酪粉C.淋上橄榄油D.淋上黄油

2.制作鞑靼牛扒的调料有()。A.红葡萄酒B.白葡萄酒C.白兰地酒D.波尔图酒

3.()是将剂子加工成薄片后,抹上油,浆料或馅心等,再折叠、覆盖的方法。A.镶嵌制法B.卷制法C.叠制法D.切制法

4.制作牛扒牡蛎汁的原料有牡蛎、()等。A.牛基础汤B.干红葡萄酒C.培根D.番茄酱

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  • 第1题：

    制作焖比目鱼白酒汁要先在烤盘上()再抹上一层黄油。

    A.撒上葱头末

    B.淋上葡萄酒

    C.涂上大蒜汁

    D.撒上番芫荽


    正确答案：C

  • 第2题：

    制作香醋汁烤鸡要在鸡的表层抹上一层( )。

    A、芥末

    B、奶油

    C、黄油

    D、沙拉油


    参考答案：B

  • 第3题：

    掺防水剂水泥砂浆防水施工,应后分层铺,每层应抹压密实,待下一层养护()再铺抹上一层。

    A.凝固前

    B.凝固的同时

    C.凝固后

    D.凝固的任何时候


    正确答案：C

  • 第4题：

    “grilled sirloin steak”的中文菜肴名称为( )。

    A、铁扒杂拌

    B、铁扒带骨牛扒

    C、煎牛扒牡蛎汁

    D、铁扒外脊扒


    参考答案：D

  • 第5题：

    制作鞑靼牛扒的原料是()。

    A.小牛后腿

    B.牛里脊

    C.牛上脑

    D.牛外脊


    正确答案：B

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