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  • 第1题:

    萝卜丝馅中的猪板油,去皮切小丁,用盐拌和腌制( )天后待用。

    A.2~3

    B.1

    C.2

    D.3


    正确答案:A

  • 第2题:

    制作黑芝麻蓉馅时,应将黑芝麻洗净,(),擀成碎末。

    A.去皮

    B.小火炒香

    C.榨油

    D.去杂质


    参考答案:B

  • 第3题:

    3、关于去皮设备下列说法正确的是()

    A.离心磨皮机适用于果皮比较坚韧、紧密的物料

    B.碱液去皮机具有去皮效率高,果实完整性好,节约用水的优点

    C.花生脱红衣操作可使用干法去皮机

    D.生产葡萄果肉罐头可使用机械切削方式去皮


    花生脱红衣操作可使用干法去皮机

  • 第4题:

    制作苹果煎鹅肝要把苹果去皮、去核( )。

    A、切圆片

    B、切小片

    C、切成 4 瓣

    D、切成 8 瓣


    参考答案:A

  • 第5题:

    7、黄桃可以采用哪种去皮设备去皮?

    A.切削去皮机

    B.碱液去皮机

    C.离心磨皮机

    D.干法去皮机


    ABC