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温度对面坯的发酵有重大影响,根据实验表明,酵母菌在( )℃左右最为活跃,发酵最快。A.15B.30C.40D.50

题目
温度对面坯的发酵有重大影响,根据实验表明,酵母菌在( )℃左右最为活跃,发酵最快。

A.15

B.30

C.40

D.50

相似考题

1.发酵面坯较适宜的温度是( )左右。A.50℃B.30℃C.10℃D.0℃

2.发酵面坯较适宜的温度是()左右。A.0度B.10度C.30度D.50度

3.如图，为发酵时酒精量随环境温度变化的曲线示意图，据图说法正确的是（　）。A.温度的高低都不会影响发酵产酒 B.适宜的温度有利于酵母菌发酵产酒 C.适宜的温度有利于乳酸菌发酵产酒 D.产酒量随温度的升高而下降

4.温度对面坯的发酵有很大影响,因为( )只有在30℃左右时最活跃,而( )40~50℃左右时作用最好,低于或高于这些温度,它们的作用便逐步下降。A.醋酸菌……乳酸菌B.醋酸菌……酵母菌C.酵母菌……淀粉酶D.淀粉酶……酵母菌

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  • 第1题：

    某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是（）

    A酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高

    B先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵

    C与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好

    D适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖


    D
    略

  • 第2题：

    本学期实验课中，酵母菌的发酵是采用的液体发酵技术


    正确

  • 第3题：

    细菌的酒精发酵途径如何？它与酵母菌的酒精发酵有何不同？细菌的酒精发酵有何优缺点？


    细菌的酒精发酵途径:ED, 酵母菌的酒精发酵:EMP a.优点:代谢速率高;产物转化率高;菌体生成少;代谢副产物少;发酵温度高;不必定期供氧;细菌为原核生物,易于用基因工程改造菌种;厌氧发酵,设备简单。 b.缺点:生长 pH 为 5,较易染菌;细菌耐乙醇力较酵母菌为低(细菌 7%乙醇,酵母菌耐 8-10%乙醇);底物范围窄(葡萄糖、果糖)。

  • 第4题：

    下列关于温度对酵母生长的影响，正确的是（）

    A．在13~14℃的时候，发酵启动困难，当温度超过15℃的时候，酵母菌开始繁殖

    B．当温度达到20℃的时候，酵母菌的繁殖速度最快

    C．当温度达到35℃时酵母的发酵速度最快

    D．在一定范围内，随着温度的升高，酵母代谢的甘油产量降低


    pH

  • 第5题：

    23、实验证明，发酵面坯中酵母菌在（)失去活动能力。

    A．0度以下

    B．15度以下

    C．30度以下

    D．60度以下


    A、0度以下

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