A、茶食
B、茶点
C、午茶
D、早茶
1.按刀的用途来分,如:批(片)刀、切刀、斩刀、( )等。A、剪刀B、菜刀C、切肉刀D、前批(片)后斩刀
2.刀具按照用途可以分为:片刀、砍刀、特殊刀和()。A.圆头刀B.方头刀C.尖头刀D.前片后剁刀
3.眉毛花刀在直剞平行刀纹后转90°角切或斜批成______。A.菱形片B.长方片C.连刀片D.单刀片
4.按刀的形状来分,如:( )、马头刀、尖头刀、斧形刀等。A、片刀B、方头刀、圆头刀C、剃刀D、圆头刀
第1题:
此题为判断题(对,错)。
第2题:
药材软化不好或刀不锋利时切片易出现的败片是
A.连刀
B.掉边
C.炸心
D.翘片
E.油片
第3题:
1、切制墨鱼片采用的刀法是()
A.剁刀
B.推拉刀
C.片刀
D.抹刀
第4题:
A、小分刀
B、小餐刀
C、小茶刀
D、大茶刀
第5题: