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微波烹调与明火烹调比营养素保存率( )。A.为零B.较少C.适中D.较高
题目
微波烹调与明火烹调比营养素保存率( )。
A.为零
B.较少
C.适中
D.较高
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参考答案和解析
参考答案：D
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第1题：
微波烹调食物时具有无明火、无( )、无脏物、无中毒危险的特点。
A.土
B.烟
C.水
D.油
正确答案：B
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第2题：
与其他烹调方式比较，微波加热时温度较高，所以营养素损失较大。（ ）
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第3题：
282、可明显减少维生素、矿物质等水溶性营养素损失的烹调方式是哪一项？
A．炸
B．蒸煮
C．烤
D．微波加热
D -
第4题：
煎、炸、炒的烹调方法对营养素的影响是（ ）。
正确答案：ABCDE
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第5题：
142、食物在烹调时营养素遭到损失是不可避免的，但如果采取一些保护性措施，则能使菜肴保存更多的营养素。
D