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调味和烹饪方法是()烹饪原料和增加滋味的特殊技术美。A.转变B.改变C.变化D.变换

题目

调味和烹饪方法是()烹饪原料和增加滋味的特殊技术美。

A.转变

B.改变

C.变化

D.变换

相似考题

1.蔬菜类原料的烹饪应用:调味蔬菜、()、食品雕刻的原料。

2.按烹饪原料的烹饪运用,一般将烹饪原料分为主配料、调味料和矿物性原料三大类。( )此题为判断题(对，错)。

3.按烹饪原料的烹饪运用,一般将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类。( )此题为判断题(对，错)。

4.对于滋味较差的烹饪原料,基础汤具有( )的作用。A.清除异味B.和解腥味C.改变本味D.增加鲜美滋味

参考答案和解析
正确答案：：B


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  • 第1题：

    按烹饪原料的______分类,可将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类。

    A.加工与否

    B.商品种类

    C.烹饪运用

    D.来源属性


    参考答案：C

  • 第2题：

    根据原料来源，烹饪原料可分为

    A、植物性原料和动物性原料

    B、动物性原料和非生物性烹饪原料

    C、植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料

    D、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料


    本题答案：C

  • 第3题：

    烹饪是指饮食制作的（）。随着烹饪技术的发展，烹饪成为一门以技术为支撑的饮食制作艺术，是借助烹饪器具设备，运用烹饪技术把烹饪原料制作成具有食用价值和审美价值的饮食产品的过程。


    √

  • 第4题：

    按烹饪原料的烹饪运用,可将原料分为______三大类。

    A.动物性原料

    B.主配料

    C.调味料

    D.干货原料

    E.佐助料


    参考答案：BCE

  • 第5题：

    A、烹饪原料的特点调味

    B、烹饪原料的性质调味

    C、食用原料的性质调味

    D、使用原料的特点调味


    参考答案：B

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