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下列菜品中不属于杭州菜的是( )。A．蜜汁火方B．西湖莼菜汤C．叫化童鸡D．三丝敲鱼

题目

下列菜品中不属于杭州菜的是( )。

A．蜜汁火方

B．西湖莼菜汤

C．叫化童鸡

D．三丝敲鱼

相似考题

1.下面对浙菜表述恰当的是( )。A．主要由杭州、宁波、绍兴三种地方风味组成B．用鱼作羹由来已久C．代表菜有蜜汁火方、黄鱼羹等D．是唐朝以后逐步发展起来的一个菜系

2.下列菜品中不属于杭州菜的是( )。A．西湖醋鱼B．佛跳墙C．鱼香肉丝D．龙井虾仁

3.下列菜品中不属于杭州菜的是( )。A．东坡肉B．糖醋鲤鱼C．麻婆豆腐D．宋嫂鱼羹

4.关于杭州菜的表述正确的有( )。A．是浙菜的代表和主流B．口味浓淡适中C．喜欢以风景名胜命名菜肴D．叫化童鸡是其菜品之一

参考答案和解析
正确答案：D
D三丝敲鱼属于温州菜。其余则为杭州菜。
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  • 第1题：

    下列菜品中不属于杭州菜的是( )。

    A．烤乳猪

    B，西湖莼菜汤

    C．干炸响铃

    D．东安鸡


    正确答案：AD
    AD[解析]烤乳猪属于粤菜。东安鸡属于湘菜。

  • 第2题：

    下列菜品中属于浙菜的是( )。

    A．西湖醋鱼

    B．霉千张

    C．炒西施舌

    D．醉蚶


    正确答案：ABD
    ABD[解析]炒西施舌属于闽菜。

  • 第3题：

    下列菜品中属于脆熘的是______。

    A.菊花青鱼

    B.西湖醋鱼

    C.瓜姜鱼丝

    D.稀卤鲈鱼


    参考答案：A

  • 第4题：

    江苏菜的代表菜有()。

    A.软兜长鱼

    B.叫化鸡

    C.龙开虾仁

    D.酸菜鱼


    正确答案：：A


  • 第5题：

    江苏菜的代表菜有（）。

    • A、软兜长鱼
    • B、叫化鸡
    • C、龙开虾仁
    • D、酸菜鱼

    正确答案:A

  • 第6题：

    以下菜是江苏菜的代表菜肴的是（）。

    • A、三套鸭
    • B、大煮干丝
    • C、西湖醋鱼
    • D、叫化鸡

    正确答案:A,B,D

  • 第7题：

    单选题
    下列菜品分别属于金华、温州、杭州、绍兴、宁波的是（　　）。
    A

    佛手鱼片、三丝敲鱼、宋嫂鱼羹、霉干菜焖肉、冰糖甲鱼

    B

    蜜汁火腿、腐皮包黄鱼、蜜汁火方、糟熘虾仁、冰糖甲鱼

    C

    清汤越鸡、蒜子鱼皮、东坡肉、腐皮包黄鱼、蜜汁火方

    D

    薄冰火腿、锦绣鱼丝、雪菜大黄鱼、干炸响铃、干菜焖肉


    正确答案： D
    解析：
    金华菜的主要代表有佛手鱼片、金华火腿等；温州菜，又称“瓯菜”，主要代表有三丝敲鱼、双味猷蛑、出水芙蓉、凤尾鱼等；杭州菜的主要代表有宋嫂鱼羹、东坡肉、西湖醋鱼等；绍兴菜的主要代表有霉干菜焖肉、糟鸡、醉蟹、清汤越鸡等；宁波菜的主要代表有冰糖甲鱼、腐皮包黄鱼、苔菜小方烤、网油包鹅肝等。

  • 第8题：

    多选题
    下列菜品中不属于杭州菜的是（）。
    A

    烤乳猪

    B

    西湖莼菜汤

    C

    干炸响铃

    D

    东安鸡


    正确答案： B,C
    解析： 烤乳猪属于粤菜。东安鸡属于湘菜。

  • 第9题：

    多选题
    关于杭州菜的表述正确的有（）。
    A

    是浙菜的代表和主流

    B

    口味浓淡适中

    C

    喜欢以风景名胜命名菜肴

    D

    叫化童鸡是其菜品之一


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    下列依次为杭帮菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜的传统名菜是（　　）。
    A

    东坡肉、冰糖甲鱼、雪菜大黄鱼、鸡汁鱼唇

    B

    宋嫂鱼羹、雪菜大黄鱼、清蒸鳜鱼、爆墨鱼花

    C

    干炸响铃、清汤鱼圆、冰糖甲鱼、三丝敲鱼

    D

    蜜汁火方、腐皮包黄鱼、鱼烧豆腐、龙井虾仁


    正确答案： C
    解析：
    杭帮菜为浙菜的代表菜，传统名菜有西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、宋嫂鱼羹、干炸响铃、叫化童鸡、蜜汁火方和西湖莼菜汤等；宁波菜取料以海鲜为主，传统名菜有冰糖甲鱼、苔菜拖黄鱼、腐皮包黄鱼、雪菜大黄鱼、新风鳗鲞等；绍兴菜取料以鱼虾河鲜与鸡鸭家禽及豆、笋、霉干菜为主，传统名菜有霉干菜焖肉、头肚醋鱼、清汤越鸡、清蒸鳜鱼、清汤鱼圆、鱼烧豆腐、糟鸡、糟熘虾仁等；温州菜以海鲜入馔为主，名菜有三丝敲鱼、锦乡鱼丝、蒜子鱼皮、爆墨鱼花、双味蝤蛑、鸡汁鱼唇、炸蛏子筒等。

  • 第11题：

    多选题
    下列菜品中不属于杭州菜的是（）。
    A

    西湖醋鱼

    B

    佛跳墙

    C

    鱼香肉丝

    D

    龙井虾仁


    正确答案： D,C
    解析： 佛跳墙属于闽菜，鱼香肉丝属于川菜。

  • 第12题：

    单选题
    下列菜品中不属于杭州菜的是（）。
    A

    蜜汁火方

    B

    西湖莼菜汤

    C

    叫化童鸡

    D

    三丝敲鱼


    正确答案： D
    解析： 三丝敲鱼属于温州菜。其余则为杭州菜。

  • 第13题：

    下列菜品中不属于宁波菜的是( )。

    A．冰糖甲鱼

    B．清蒸加吉鱼

    C．苔菜拖黄鱼

    D．锅烧河鳗


    正确答案：B
    B[解析]清蒸加吉鱼属于鲁菜。

  • 第14题：

    浙江菜中的“蜜汁火方”,火方是指用()制成。

    A.金华火腿

    B.金华鳜鱼

    C.金华肘子

    D.金华火筒


    参考答案：A

  • 第15题：

    下列四组菜中属于湖南风味的一组是( )．

    A．宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮肉片

    B．三套鸭、叫化鸡、松鼠鳜鱼

    C．麻辣仔鸡、生熘鱼片、腊味合蒸

    D．东坡肉、蜜汁火方、干菜焖肉


    正确答案：C

  • 第16题：

    下列菜品中不属于杭州菜的是（ ）。

    A．烤乳猪

    B．西湖莼菜汤

    C．干炸响铃

    D．东安鸡


    正确答案：AD
    烤乳猪属于粤菜。东安鸡属于湘菜。

  • 第17题：

    下列菜品中属于脆熘的是（）。

    • A、菊花青鱼
    • B、西湖醋鱼
    • C、瓜姜鱼丝
    • D、稀卤鲈鱼

    正确答案:A

  • 第18题：

    单选题
    在下列菜品中，属于闽菜的是(   )。
    A

    臭鳜鱼

    B

    东壁龙珠

    C

    冰糖甲鱼

    D

    三丝敲鱼


    正确答案： A
    解析：

  • 第19题：

    多选题
    浙江菜的代表菜是（）。
    A

    蜜汁火方

    B

    冰糖甲鱼

    C

    怀抱鲤

    D

    太爷鸡

    E

    叫化鸡


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    以下菜是江苏菜的代表菜肴的是（）。
    A

    三套鸭

    B

    大煮干丝

    C

    西湖醋鱼

    D

    叫化鸡


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    下列四组菜中属于湘菜的一组是（　　）。
    A

    宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮肉片

    B

    三套鸭、叫化鸡、松鼠鳜鱼

    C

    麻辣仔鸡、生熘鱼片、腊味合蒸

    D

    东坡肉、蜜汁火方、干菜焖肉


    正确答案： C
    解析：
    湘菜由湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区三种地方风味菜组成，口味重辣、酸、香、鲜、软、脆，主要代表菜有麻辣子鸡、东安仔鸡、腊味合蒸、红煨鱼翅、金钱鱼、酸辣红烧羊肉、清炖羊肉、洞庭肥鱼肚、吉首酸肉等；A项，宫保鸡丁、鱼香肉丝和水煮鱼片属于川菜的代表菜；B项，三套鸭、叫化鸡、松鼠鳜鱼属于苏菜的代表菜；D项，东坡肉、蜜汁火方、干菜焖肉属于浙江风味的代表。

  • 第22题：

    多选题
    在如下四份菜单中，依次含四川菜、山东菜、江苏菜、广东菜的代表菜的一份是（　　）。
    A

    麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、红烧划水、清蒸水鱼

    B

    麻辣鸡、清蒸加吉鱼、叫化鸡、脆皮乳猪

    C

    宫保鸡丁、葱爆海参、清炖狮子头、三蛇龙虎会

    D

    鱼香肉丝、松仁玉米、蜜汁火方、鸡丝燕窝


    正确答案： C
    解析： 四川菜、山东菜、江苏菜、广东菜是我国四大菜系。A项，红烧划水属于安徽菜，清蒸水鱼属于湖南菜；B项，叫化鸡属于江苏菜；D项，松仁玉米属于东北菜，蜜汁火方属于湖南菜，鸡丝燕窝属于福建菜。

  • 第23题：

    单选题
    在如下四份菜单中，依次含四川菜、山东菜、江苏菜、广东菜的代表菜的一份是（　　）。
    A

    麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、红烧划水、清蒸水鱼

    B

    麻辣仔鸡、清蒸加吉鱼、叫化鸡、脆皮乳猪

    C

    宫保鸡丁、葱爆海参、清炖狮子头、三蛇龙虎会

    D

    鱼香肉丝、松仁玉米、蜜汁火方、鸡丝燕窝


    正确答案： B
    解析： 四川菜、山东菜、江苏菜、广东菜是我国四大菜系。A项，红烧划水属于安徽菜，清蒸水鱼属于湖南菜；B项，麻辣仔鸡属于湖南菜；D项，蜜汁火方属于浙江菜，鸡丝燕窝属于福建菜。

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