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孔府菜是山东曲阜孔府的菜肴，是我国延续时间最长的典型的官府菜。

题目
孔府菜是山东曲阜孔府的菜肴，是我国延续时间最长的典型的官府菜。

相似考题

1.我国著名的三大官府菜是指（ ）。A．扬州红楼菜B．北京谭家菜C．北京清宫菜D．曲阜孔府菜E．南京随园菜

2.曲阜的孔府菜是我国最大、最精湛的官府菜。( )此题为判断题(对，错)。

3.我国传承时间最长的典型官府菜是()A.孔府菜B.随园菜C.红楼菜D.谭家菜

4.官府菜又名公馆菜,典型的有()。A.孔府菜B.谭家菜C.随园菜D.五嫂菜E.宫保菜

参考答案和解析
答案：对
解析：
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  • 第1题：

    我国延续时间最长的典型官府菜是()

    A.孔府菜
    B.随园菜
    C.红楼菜
    D.谭家菜

    答案：A
    解析：

  • 第2题：

    曲阜的孔府菜是我国最大、最精湛的官府菜


    正确答案:正确

  • 第3题：

    官府菜又名公馆菜，典型的有（）。

    • A、孔府菜
    • B、谭家菜
    • C、随园菜
    • D、五嫂菜
    • E、宫保菜

    正确答案:A,B,C,E

  • 第4题：

    孔府菜是我国最著名、最典型的官府名菜，它融历代宫廷官府名菜和山东民间菜为一体，在我国各大菜系中自成一派。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    曲阜的孔府菜是我国延续时间最长的典型官府菜。其中的代表菜有“诗礼银杏”、“八仙过海”等。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    填空题
    曲阜的孔府菜是我国最著名最典型的____菜。

    正确答案： 官府
    解析：
    孔府菜是我国延续时间最长的典型官府菜。其烹调技艺和传统名菜，都是代代承袭。孔府菜对菜肴的制作极为考究，要求不仅料精，细作，火候严格，注重口味，而且要巧于变换调剂。孔府菜吸收了宫廷菜、官府菜、民间菜的烹饪技艺，加之千百年来孔府名厨巧师们的潜心切磋，师承旧制，在继承传统技艺的基础上进行创新，从而逐渐形成了以烹饪技法全面、制作精致的风格。

  • 第7题：

    多选题
    官府菜以清淡、精致、用料讲究闻名，过去北京官府多，府中讲求美食，并各有拿手好菜，以招待同僚或比自己职位高的官员。我国的官府菜主要有以下哪几种（）。
    A

    南京随园菜

    B

    曲阜孔府菜

    C

    北京谭家菜

    D

    东坡菜


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    多选题
    主要官府菜有（）。
    A

    孔府菜

    B

    谭家菜

    C

    随园菜

    D

    寺院菜


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    我国延续时间最长的典型官府菜是(    )。
    A

    孔府菜

    B

    谭家菜

    C

    红楼菜

    D

    随园菜


    正确答案： A
    解析：

  • 第10题：

    判断题
    曲阜的孔府菜是我国延续时间最长的典型官府菜。其中的代表菜有“诗礼银杏”、“八仙过海”等。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    我国最大最精湛的官府菜是（　　）。
    A

    孔府菜

    B

    随园菜

    C

    红楼菜

    D

    谭家菜


    正确答案： A,B
    解析：
    曲阜的孔府菜是我国最大、最精湛、最典型的官府菜。其做工精细，善于调味，讲究盛器，烹调技法全面。在诸多技法中，尤其以烧、炒、煨、炸、扒见长，其风味特色清淡、鲜嫩，软烂香醇，原汁原味。代表菜：孔府一品锅、一品豆腐、八仙过海闹罗汉、带子上朝、神仙鸭子、烤花蓝桂鱼等等。

  • 第12题：

    判断题
    孔府菜是山东曲阜孔府的菜肴，是我国延续时间最长的典型的官府菜。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：

  • 第13题：

    官府菜主要包括孔府菜、（）、随园菜和红楼菜。


    正确答案:谭家菜

  • 第14题：

    主要官府菜有（）。

    • A、谭家菜
    • B、孔府菜
    • C、随园菜
    • D、清真菜

    正确答案:A,B,C

  • 第15题：

    下列属于官府菜的有（）

    • A、孔府菜
    • B、红楼菜
    • C、随园菜
    • D、谭家菜

    正确答案:A,B,C,D

  • 第16题：

    官府菜是历代封建王朝的高官在自己的官府中宴请宾朋而网络名厨，进行菜肴制作和研究，并形成具有一定影响的菜肴。下列属于官府菜的是（）。

    • A、孔府菜
    • B、淮扬菜
    • C、谭家菜
    • D、回族菜

    正确答案:A,C

  • 第17题：

    判断题
    谭家菜是我国延续时间最长的典型官府菜。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：

  • 第18题：

    判断题
    曲阜的孔府菜是我国最大、最精湛的官府菜
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    多选题
    官府菜是历代封建王朝的高官在自己的官府中宴请宾朋而网络名厨，进行菜肴制作和研究，并形成具有一定影响的菜肴。下列属于官府菜的是（）。
    A

    孔府菜

    B

    淮扬菜

    C

    谭家菜

    D

    回族菜


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    我国著名的三大官府菜包括（　　）。
    A

    扬州红楼菜

    B

    北京谭家菜

    C

    北京清宫菜

    D

    曲阜孔府菜

    E

    北京红楼菜


    正确答案： C,A
    解析：
    官府菜以清淡、精致、用料讲究闻名。我国著名的三大官府菜包括：①曲阜孔府菜，是我国延续时间最长的典型官府菜，特点是用料极其广泛、做工精细、善于调味、讲究盛器、烹调技法全面等，代表名菜有：诗礼银杏、八仙过海、怀抱鲤鱼、孔府一品锅、御笔猴头等；②北京谭家菜，产生于中国清朝末年的官吏谭宗浚家中，采用较多的烹饪方法是烧、烩、焖、蒸、扒、煎、烤，以及羹汤等，代表名菜有：清汤燕窝、黄焖鱼翅、红烧鲍鱼、扒大乌参、草菇蒸鸡等；③北京红楼菜，是依据《红楼梦》所记述的贾府的肴馔饮食所研制的菜肴，具有官府菜的特点，代表名菜有：茄鲞、糟鹅掌、火腿炖肘子、乌龙戏珠、老蚌怀珠、怡红祝寿等。

  • 第21题：

    多选题
    我国著名的三大官府菜是指（　　）。
    A

    扬州红楼菜

    B

    北京谭家菜

    C

    北京清宫菜

    D

    曲阜孔府菜

    E

    南京随园菜


    正确答案： E,C
    解析：
    官府菜以清淡、精致、用料讲究闻名，过去北京官府多，府中讲求美食，并各有拿手好菜，以招待同僚或比自己职位高的官员。我国著名的三大官府菜为南京随园菜与曲阜孔府菜、北京谭家菜。

  • 第22题：

    单选题
    我国传承时间最长的典型官府菜是（）
    A

    孔府菜

    B

    随园菜

    C

    红楼菜

    D

    谭家菜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    我国最精湛的官府菜是（　　）。
    A

    孔府菜

    B

    闽菜

    C

    红楼菜

    D

    谭家菜


    正确答案： D,A
    解析：
    孔府菜是由于孔府在历代封建王朝中所处的特殊地位而保全下来，是乾隆时代的官府菜。孔府菜自成体系，对宫廷菜、京菜的形成有重要影响。C项，红楼菜的名菜有：糟鹅掌、茄鲞、老蚌怀珠、怡红祝寿；D项，北京谭家菜的名菜有：黄焖鱼翅、清汤燕菜、扒大乌参、草菇蒸鸡、银耳素烩、柴把鸭子等。

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