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乳中微生物污染的来源有哪些?

题目
乳中微生物污染的来源有哪些?


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  • 第1题:

    微生物污染鲜蛋的途径有哪些?


    参考答案:(一)卵巢与输卵管内污染:当母禽感染了病原微生物,并通过血液循环侵入卵巢和输卵管,在蛋的形成过程中进入蛋黄或蛋白。(二)产蛋时污染:母禽泄殖腔的细胞可黏附在蛋壳上。当蛋从泄殖腔排出体外时,由于外界空气的冷却作用,引起蛋内收缩,使附在蛋壳上或空气中的微生物,随着空气穿过蛋壳进入蛋内。(三)蛋产出后的污染:健康母禽产下的蛋与外界环境接触,蛋壳表面可污染大量的微生物。在高温、潮湿的条件下,环境中的微生物更容易借水的渗透作用侵入蛋内。温度低、湿度高时,污染到蛋壳上的霉菌很快生长,菌丝可穿过蛋壳而长入蛋内。

  • 第2题:

    2、蛋类食品微生物污染的来源有哪些?


    答:主要有两种来源:(1) 卵巢内形成蛋黄时某些病原菌侵入蛋内,或在蛋壳形成之前遭到细菌污染,造成蛋内污染。水禽蛋的污染率极高。(2) 产蛋场、收购、贮存、运输过程使蛋壳带菌。

  • 第3题:

    污染食品的微生物来源有哪些?


    土壤?水分?空气?动植物

  • 第4题:

    乳中微生物外源性污染是指

    A、体表污染

    B、环境的污染

    C、容器和设备的污染

    D、工作人员的污染

    E、以上都是


    参考答案:E

  • 第5题:

    蛋类食品微生物污染的来源有哪些?


    土壤中微生物对食品的污染:;水中微生物对食品的污染:空气中微生物对食品的污染:;人及动物体的微生物对食品的污染:;食品生产工用具上微生物对食品的污染。