niusouti.com

新鲜牛乳的滴定酸度为()°T。为了合理利用原料奶和保证乳制品质量,用于制造淡炼乳和超高温灭菌乳的原料奶,用()%酒精试验;用于制造乳粉的原料奶,用()%酒精试验。

题目
新鲜牛乳的滴定酸度为()°T。为了合理利用原料奶和保证乳制品质量,用于制造淡炼乳和超高温灭菌乳的原料奶,用()%酒精试验;用于制造乳粉的原料奶,用()%酒精试验。

相似考题

1.常见的牛奶加工技术描述是正确的是（ ）。A.巴氏消毒牛奶指在60-80℃、数分钟杀菌，杀灭奶中的致病菌和腐败菌制得的产品B.超高温瞬时灭菌奶是将牛奶迅速加热至135—138℃、2-4s内瞬间灭菌，然后无菌灌装制造的产品C.乳粉是将鲜牛奶为主要原料，经杀菌、浓缩、喷雾干燥等工艺制得的粉末状产品D.以上进项均正确

2.小型乳制品生产厂检验原料乳酸度最常用的方法是()A.浓度68%的酒精和牛乳等量混合B.浓度95%的酒精和牛乳等量混合C.浓度80%的酒精和牛乳等量混合D.浓度50%的酒精和牛乳等量混合

3.目前市场上能在常温下储藏和销售的液体奶,属于下列哪种乳制品。()A.超高温灭菌奶B.巴氏消毒奶C.发酵酸奶D.乳粉

4.中式面点制作工艺中常用的有牛乳、乳粉和()。A.羊乳B.酸乳C.炼乳D.奶片

更多“新鲜牛乳的滴定酸度为()°T。为了合理利用原料奶和保证乳制品质量,用于制造淡炼乳和超高温灭菌乳的原料奶,用()%酒精试验;用于制造乳粉的原料奶,用()%酒精试验。 ”相关问题

  • 第1题：

    乳品厂验收原料乳时，常以68%、70%或72%（体积分数)容量浓度的中性酒精与原料奶等量相混合摇匀，若有絮状沉淀产生，则为酒精阳性乳。


    对

  • 第2题：

    【多选题】31.生产超高温灭菌乳的原料质量要求高，下列的那些检验指标不适宜于（)超高温灭菌乳加工。

    A．酒精酸度阳性乳

    B．160T以上的高酸度乳

    C．160T的牛乳

    D．牛乳盐离子不平衡的牛乳

    E．初乳


    160T 以上的高酸度乳 ; 160T 的牛乳

  • 第3题：

    【单选题】用于生产超高温灭菌乳的原料乳的质量好，下列适宜于检验指标的原料乳有（）

    A．酒精酸度检验阳性

    B．酸度是220T

    C．酸度是160T

    D．初乳


    C

  • 第4题：

    【多选题】生产超高温灭菌乳的原料质量要求高，下列的那些检验指标不适宜于 （）

    A．酒精酸度阳性乳

    B．160T以上的高酸度乳

    C．160T的牛乳

    D．牛乳盐离子不平衡的牛乳

    E．初乳


    160T 以上的高酸度乳;160T 的牛乳

  • 第5题：

    13.小型乳制品生产厂检验原料乳酸度最常用的方法是____

    A．浓度95%的酒精和牛乳等量混合

    B．浓度80%的酒精和牛乳等量混合

    C．浓度68%的酒精和牛乳等量混合

    D．浓度50%的酒精和牛乳等量混合


    C. 浓度 68% 的酒精和牛乳等量混合

相关内容