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食品发色剂 名词解释

题目
食品发色剂 名词解释

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1.为使食品增色或调色而加入的物质是()。A、发色剂B、防腐剂C、色素D、漂白剂

2.漂白剂是指能破坏或抑制食品的发色因素,使色素或使食品免于褐变的食品添加剂。按其作用方式分为两类:()漂白剂和()漂白剂。

3.A.营养强化剂 B.防腐剂 C.发色剂 D.漂白剂 E.抗氧化剂食品添加剂硫磺属于(　　)。

4.发色剂在食品中的作用();()、产生特殊风味。

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  • 第1题：

    食品中最常用的发色剂是硝酸钠和亚硝酸钠


    对

  • 第2题：

    在食品添加剂的使用中,常将硝酸盐作为发色剂,胭脂红作为着色剂使用。（）


    正确

  • 第3题：

    10、食品中最常用的发色剂是硝酸钠和亚硝酸钠


    对

  • 第4题：

    20、食品中最常用的发色剂是硝酸钠和______。


    A

  • 第5题：

    食品中使用的发色剂也称为护色剂、助色剂或固色剂，它主要用于哪方面食品加工？（）。

    A．肉制品

    B．果汁饮料

    C．焙烤食品

    D．糕点着色


    正确

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