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下列哪项对鲜猪肉的表述正确?_。A.肌肉有光泽、红色均匀、脂肪乳白色B.肌肉呈暗红色、黑红色C.脂肪呈红色D.皮肤呈紫红色或暗红色

题目

下列哪项对鲜猪肉的表述正确?_。

A.肌肉有光泽、红色均匀、脂肪乳白色

B.肌肉呈暗红色、黑红色

C.脂肪呈红色

D.皮肤呈紫红色或暗红色

相似考题

1.药物性牙龈肥大的牙龈组织一般呈( )A．鲜红色B．紫红色C．暗红色D．淡粉红色E．粉红色

2.品质好的猪肉，肌肉组织呈()。A.棕红色B.淡红色C.暗红色D.橙红色

3.朱砂的性状特征有( )A．呈颗粒状、粉末状或块片状B．表面鲜红色或暗红色C．条痕红色至褐红色，具光泽D．质重而脆E．无臭，无味

4.有关紫癜正确的是A．皮肤出现红色或暗红色斑，一般高于皮肤表面B．皮肤出现红色或暗红色斑，发生的充血现象C．皮肤出现红色或暗红色斑，压之不褪色D．皮肤出现红色或暗红色斑，预后可有皮肤脱屑E．皮肤出现红色或暗红色斑，可伴有关节腔出血

更多“下列哪项对鲜猪肉的表述正确?_。A.肌肉有光泽、红色均匀、脂肪乳白色B.肌肉呈暗红色、黑红色C.脂肪呈红色D.皮肤呈紫红色或暗红色”相关问题

  • 第1题：

    不符合鲜猪肉卫生标准要求是（ ）。

    A.肌肉红色均匀，脂肪洁白

    B.肉色稍暗

    C.外表干燥，新切面湿润

    D.指压后的凹陷恢复较慢


    正确答案：D
    D【解析】新鲜猪肉的肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白，外表微干或微湿润，不粘手，指压后的凹陷立即回复，具有鲜猪肉的正常气味，肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，有香味。

  • 第2题：

    猪全身皮肤呈弥漫性红色、淋巴结淤血，皮下脂肪和体腔内脂肪呈灰红色，以及肌肉组织色暗，较大血管中有血液滞留的( )。

    A.抛弃

    B.低价卖出

    C.高温处理后出厂

    D.连同内脏做非食用或销毁


    正确答案：D

  • 第3题：

    CO中毒患者其皮肤和黏膜可呈

    A.暗红色
    B.鲜社色
    C.青紫色
    D.樱桃红色
    E.紫色


    答案：D
    解析：
    急性CO中毒时，当CO进入机体，羞:??血液中Hb结合成Jibd), 使动脉血氧分压下降，动静脉血氧差降低，因此皮肤呈现櫻桃红色。

  • 第4题：

    有关紫瘢，正确的是

    A.皮肤出现红色或暗红色斑，一般高于皮肤表面
    B.皮肤出现红色或暗红色斑，发生的充血现象
    C.皮肤出现红色或暗红色斑，压之不退色
    D.皮肤出现红色或暗红色斑，预后可有皮肤脱屑
    E.皮肤出现红色或暗红色斑，可伴有关节腔出血

    答案：E
    解析：

  • 第5题：

    下列除哪项外均为药材血竭的鉴别特征

    A.呈类圆形或方砖形
    B.表面暗红色，有光泽
    C.质硬而脆，破碎面红色，研粉为砖红色
    D.气微，味淡
    E.在热水中溶解，水变红色

    答案：E
    解析：
    血竭略呈类圆四方形或方砖形、表面暗红，有光泽，附有因摩擦而成的红粉、质硬而脆，破碎面红色，研粉为砖红色，气微，味淡。在水中不溶，在热水中软化。

  • 第6题：

    鲜猪肉卫生标准要求是（　　）。


    A.肌肉红色均匀，脂肪洁白

    B.肉色稍暗

    C.外表干燥，新切面湿润

    D.指压后的凹陷恢复较慢

    答案：A
    解析：

  • 第7题：

    健禽肉的脂肪呈（）色

    • A、白色或淡黄色
    • B、暗红色
    • C、淡红色
    • D、暗灰色

    正确答案:A

  • 第8题：

    品质好的猪肉，肌肉组织呈（）。

    • A、棕红色
    • B、淡红色
    • C、暗红色
    • D、橙红色

    正确答案:B

  • 第9题：

    大肠菌群在伊红亚甲蓝分离平板上，下列哪项菌落检出率最高（）

    • A、菌落呈黑色
    • B、菌落呈红色者
    • C、菌落呈黑紫色有光泽或无光泽
    • D、菌落呈粉红色者
    • E、菌落呈黑紫色无光泽者

    正确答案:C

  • 第10题：

    新鲜肝呈（）或紫红色，有光泽，有弹性。

    • A、鲜红色
    • B、暗红色
    • C、褐色
    • D、黑色

    正确答案:C

  • 第11题：

    单选题
    下列哪项对鲜猪肉的表述正确？（）。
    A

    肌肉有光泽、红色均匀、脂肪乳白色

    B

    肌肉呈暗红色、黑红色

    C

    脂肪呈红色

    D

    皮肤呈紫红色或暗红色


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    结膜充血时
    A.呈鲜红色


    B.呈暗红色

    C.呈紫红色

    D.呈粉红色


    答案: A

  • 第13题：

    结膜充血时

    A、呈紫红色

    B、呈暗红色

    C、呈鲜红色

    D、颜色无明显改变

    E、呈粉红色


    参考答案：C

  • 第14题：

    CO中毒患者其皮肤和粘膜可呈

    A．暗红色

    B．鲜红色

    C．青紫色

    D．樱桃红色

    E．紫色


    正确答案：D

  • 第15题：

    ( )心肌呈黄色，与正常心肌的暗红色相间，形成黄红色斑纹，称为虎斑心。

    A.黏液样变
    B.玻璃样变
    C.脂肪变性
    D.淀粉样变

    答案：C
    解析：

  • 第16题：

    大肠菌群在伊红亚甲蓝分离平板上，下述哪项菌落检出率最高

    A.菌落呈黑色
    B.菌落呈红色者
    C.菌落呈黑紫色有光泽或无光泽
    D.菌落呈粉红色者
    E.菌落呈黑紫色无光泽者

    答案：C
    解析：
    伊红亚甲蓝平板中有乳糖，大肠菌群可发酵乳糖产酸，使伊红与亚甲蓝结合而成黑色化合物，故菌落呈黑紫色，有时还可产生金属光泽，黑色程度与光泽产生情况与伊红、亚甲蓝二者比例有关。

  • 第17题：

    CO中毒患者皮肤黏膜呈

    A.苍白色
    B.鲜红色
    C.暗红色
    D.樱桃红色
    E.青紫色

    答案：D
    解析：

  • 第18题：

    下列哪项对鲜猪肉的表述正确？（）。

    • A、肌肉有光泽、红色均匀、脂肪乳白色
    • B、肌肉呈暗红色、黑红色
    • C、脂肪呈红色
    • D、皮肤呈紫红色或暗红色

    正确答案:A

  • 第19题：

    猪的肌肉一般呈淡红色，脂肪色或粉红


    正确答案:错误

  • 第20题：

    静脉出血时血液颜色呈（）。

    • A、暗红色
    • B、鲜红色
    • C、黑紫色

    正确答案:A

  • 第21题：

    以下属于腊肠特点的是？（）

    • A、脂肪呈金黄色，干爽有弹性
    • B、肌肉呈鲜红或暗红色
    • C、外表凹凸不平，干爽或微有油腻
    • D、易发生油脂酸败，回潮发霉，虫蛀等现象

    正确答案:B,C

  • 第22题：

    单选题
    结膜充血时（　）
    A

    呈紫红色

    B

    呈暗红色

    C

    呈鲜红色

    D

    颜色无明显改变

    E

    呈粉红色


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    动物肌肉的显色物质是什么？为什么活猪肉呈紫红色，屠宰后的猪肉呈鲜红色，但长时间放置或煮过后的猪肉呈褐色的？另外肉在储存时为什么会变成绿色？

    正确答案： 1）动物肌肉的显色物质是肌红蛋白。2）动物屠宰放血后，由于血红蛋白对肌肉组织的供氧停止，新鲜肉中的肌红蛋白保持其还原状态，肌肉的颜色呈稍暗的紫红色。当酮体被分割后，随着肌肉与空气的接触，还原态的肌红蛋白向两种不同的方向转变，一部分肌红蛋白与氧气发生氧合反应生成鲜红色的氧合肌红蛋白，所以猪肉呈鲜红色；同时，另一部分肌红蛋白与氧气发生氧化反应，生成棕褐色的高铁肌红蛋白，随在空气中放置时间的延长，后者起主导作用，因此肉色为褐色。3）肉在储存时，其中的肌红蛋白在一定条件下会转变为绿色物质，这是由于污染细菌的生长繁殖产生了过氧化氢或硫化氢，二者与肌红蛋白的血红素中的高铁或亚铁反应分别生成了胆绿蛋白和硫代肌红蛋白，致使肉的颜色变为绿色。
    解析： 暂无解析

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