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肉新鲜度分( )等级。A.新鲜B.次鲜C.腐败D.变质

题目

肉新鲜度分( )等级。

A.新鲜

B.次鲜

C.腐败

D.变质

相似考题

1.根据下表判断，肉类变质过程中酸碱性的变化趋势是名称新鲜肉次鲜肉变质肉pH5.8～6.26.3～6.6>6.7A．酸性变弱 B．酸性变强 C．酸性不变 D．碱性变弱

2.肉中检出大量厌氧菌，说明该肉A．将要变质B．变质早期C．变质中期D．变质晚期E．新鲜肉

3.鸡肉的体表无光泽、头颈部常带褐色的是()肉。A、次鲜B、新鲜C、变质D、质好

4.划分面粉高低等级主要依据是加工精度、色泽和()。A.新鲜度B.加工量C.含麸量D.含氮量

更多“肉新鲜度分( )等级。A.新鲜B.次鲜C.腐败D.变质 ”相关问题

  • 第1题：

    家畜肉的品质好坏，主要是以肉的()来确定。

    A.新鲜度

    B.软硬度

    C.纯度

    D.肥瘦度


    正确答案：B


  • 第2题：

    古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。

    A.茶叶下沉，新鲜度提高

    B.茶叶下沉，新鲜度下降

    C.茶浮水面，鲜爽味减弱

    D.茶浮水面，鲜爽味提高


    正确答案：C

  • 第3题：

    畜肉处在僵直和后熟过程中为

    A．腐败肉

    B．条件可食肉

    C．废弃肉

    D．新鲜肉

    E．病畜肉


    正确答案：D

  • 第4题：

    地中海膳食结构的特点不包括（ ）。

    A.食物新鲜度高

    B.饮用葡萄酒

    C.红肉占动物性食物比例高

    D.橄榄油占食用油比例高


    正确答案：C
    地中海膳食结构的主要特点有：(1)膳食富含植物性食物；(2)食物的加工程度低；(3)橄榄油是主要的食用油；(4)每天食用少量、适量奶酪和酸奶；(5)每周食用少量、适量鱼、禽、蛋；(6)以新鲜水果作为典型的每日餐后食品，甜品每周只食用几次；(7)每月食用几次红肉；(8)大部分成年人有饮用葡萄酒的习惯。

  • 第5题：

    鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是(　　)。

    A.肉毒毒素
    B.细菌毒素
    C.亚硝胺
    D.组胺
    E.氰苷

    答案：D
    解析：
    鱼类腐败变质引起食物中毒的主要物质是组胺。

  • 第6题：

    防止食品腐败变质的重点食品是

    A.肉、鱼
    B.粮食
    C.蔬菜
    D.水果
    E.油脂

    答案：A
    解析：

  • 第7题：

    如何鉴别肉的新鲜度？


    正确答案: ⑴色泽：肌肉有光泽，脂肪洁白
    ⑵粘度：微湿润，不沾手，肉液汁透明
    ⑶弹性：富有弹性，指压后凹陷能迅速恢复
    ⑷气味：具有正常肉的特有气味
    ⑸煮沸后肉汤：透明澄清，具有香味

  • 第8题：

    鲜叶质量的主要指标是（）。

    • A、鲜叶嫩度和匀净度
    • B、匀净度和新鲜度
    • C、鲜叶嫩度和新鲜度
    • D、鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度

    正确答案:D

  • 第9题：

    肉新鲜度分（）等级。

    • A、新鲜
    • B、次鲜
    • C、腐败
    • D、变质

    正确答案:A,B,D

  • 第10题：

    按新鲜度不同，蛋有新鲜蛋、次质蛋、劣质蛋、变质蛋之分，其中属于次质蛋的是（）

    • A、酪窝蛋
    • B、血筋蛋
    • C、散黄蛋
    • D、流清蛋

    正确答案:C

  • 第11题：

    多选题
    肉新鲜度分（）等级。
    A

    新鲜

    B

    次鲜

    C

    腐败

    D

    变质


    正确答案： A,B,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    鲜叶质量的主要指标是（）。
    A

    鲜叶嫩度和匀净度

    B

    匀净度和新鲜度

    C

    鲜叶嫩度和新鲜度

    D

    鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    新鲜度是指鲜叶保持（）的程度。

    A.原有理化性质

    B.现有理化性质

    C.将来理化性质

    D.水分


    正确答案：A

  • 第14题：

    下列选项中以蛋白质分解为其腐败变质特征的食品是______。

    A.小麦

    B.大米

    C.蔬菜

    D.畜肉


    参考答案：D

  • 第15题：

    食品腐败变质是指

    A．鱼、肉的腐臭

    B．油脂的酸败

    C．水果、蔬菜的腐烂

    D．粮食的霉变

    E．以上都是


    正确答案：E

  • 第16题：

    肉与肉制品的主要卫生问题是A.腐败变质B.亚硝酸盐C.农药和抗生素残留

    肉与肉制品的主要卫生问题是

    A.腐败变质

    B.亚硝酸盐

    C.农药和抗生素残留

    D.重量不足

    E.人畜共患传染病与寄生虫病


    正确答案：ABCE
    肉与肉制品的主要卫生问题是腐败变质、亚硝酸盐、农药和抗生素残留和人畜共患传染病与寄生虫病。

  • 第17题：

    食品腐败变质是指在各种因素作用下，使食品降低或失去了什么

    A.应有的味道
    B.食用价值
    C.营养价值
    D.新鲜度
    E.良好的色香味

    答案：B
    解析：

  • 第18题：

    条件可食肉是指

    A.不新鲜的畜肉
    B.受意外伤害死亡的畜肉
    C.经无害化处理后可食用的病畜肉
    D.没有经过后熟的肉
    E.轻度腐败变质的畜肉

    答案：C
    解析：

  • 第19题：

    通常可从外观、硬度、气味、脂肪状况、骨髓等几方面将畜肉分为新鲜肉、不新鲜肉和腐败肉三种质量等级。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    判断肉的新鲜度一般可以从肉的外观、（）、气味及（）等方面加以综合检验，从而确定是否新鲜。


    正确答案:硬度；脂肪的状况

  • 第21题：

    青皮红肉鱼中有较高含量的（），当不新鲜或腐败变质时，受到细菌的影响从而脱羧生成有毒物质。


    正确答案:组胺酸

  • 第22题：

    食品腐败变质是指食品失去了新鲜度。


    正确答案:错误

  • 第23题：

    多选题
    一般通过感官检查，可将肉分成（）
    A

    新鲜肉

    B

    次新鲜肉

    C

    冷却肉

    D

    变质肉


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

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