真菌污染食品除可引起食品霉变而不能食用外，最主要的危害是A.在食品中产生毒素而引起急慢性中毒B.在食品中增殖而引起菌血症C.在食品中代谢而引起食品发酵D.在食品中分化而改变食品的风味E.在食品中死亡而引起食源性疾病

第1题：

食物被真菌污染的危害有a污染食品可造成（）b产生（毒素），造成真菌中毒。 注：中间以空格隔开

第2题：

3.真菌是可能污染食品的生物危害，而真菌毒素却是化学性危害。（）

第3题：

【单选题】以下（）途径污染食品是错误的。

A．食品加工人员、炊事员或销售人员带菌，造成食品污染；

B．食品在加工前本身带菌，或在加工过程中受到了污染，产生了肠毒素，引起食物中毒。

C．在低温和通风良好的条件下储藏食物，产生肠毒素，引起食物中毒。

D．熟食物品包装不严，运输过程中受到污染。

第4题：

真菌是可能污染食品的生物危害，而真菌毒素却是化学性危害。（）

第5题：

10、食品生物污染的危害主要有（）。

A．使食品腐败、变质、霉烂，破坏其食用价值；

B．有害微生物在食品中繁殖时产生毒性代谢物，如细菌外毒素和真菌毒素，人摄入后可引起各种急性和慢性中毒；

C．细菌随食物进入人体，在肠道内分解释放出内毒素，使人中毒；

D．细菌随食物进入人体侵入组织，使人感染致病。