该营养素的评价指标是A.血清维生素E水平B.血浆视黄醇结合蛋白C.血浆维生素C含量D.红细胞转酮醇酶活力系数E.全血谷胱甘肽还原酶活力系数

1.干性脚气病以周围神经炎为主要症状，腓肠肌压痛、痉挛，腿沉重麻木并有蚁行感，后期感觉消失，肌肉萎缩，共济失调。
2.维生素B，因发现其与预防和治疗脚气病有关，所以又称作抗神经炎素。
3.血液中的维生素B大部分以TPP形式存在于红细胞中并作为红细胞转酮醇酶的辅酶而发挥作用，该酶活力大小与血液中维生素B的浓度密切相关。故可通过加入TPP后转酮醇酶活力的变化来反映维生素B的营养状况。
4.谷类是维生素B的主要来源，杂粮、豆类、干酵母、硬果、动物内脏、蛋类、猪瘦肉也含有较多的维生素B。
5.维生素B，因发现其与预防和治疗脚气病有关，所以又称作抗神经炎素。