膳食脂肪的营养价值可从多个方面进行评价，但无需考虑下列哪项指标A.脂肪消化率B.脂肪的含量C.必需脂肪酸的含量D.脂溶性维生素的含量E.提供的各种脂肪酸的比例

第1题：

第2题：

膳食脂肪的营养价值评价从（）、（）、（）三个方面进行。

正确答案:脂肪消化率；必需脂肪酸含量；脂溶性维生素含量

第3题：

评价膳食脂肪营养价值包括哪些内容？

正确答案: 膳食脂肪营养价值可以从三个方面进行评价：
①脂肪的消化率；
②必需脂肪酸含量；
③脂溶性维生素含量。

第4题：

下列哪些属于脂肪的营养价值评价指标（）

• A、必需脂肪酸含量
• B、脂肪消化率
• C、脂溶性维生素含量
• D、水溶性维生素含量
• E、脂肪吸收率

正确答案:A,B,C

第5题：

如何评价膳食脂肪的营养价值？

正确答案: 脂肪的消化率，食物脂肪的消化率与熔点有关，熔点低的脂肪易于消化，熔点高的不易于消化。
必须脂肪的含量，一般植物油中的亚油酸和α亚麻酸高于动物脂肪，营养价值高于动物脂肪。
膳食脂肪提供的各种脂肪酸的比例，推荐的机体摄入的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸为1：1：1
脂溶性维生素的含量，一般脂溶性维生素含量高的脂肪营养价值较高。
特殊生理功能脂肪酸的含量，鱼油中含有丰富的DHA和EPA，具有重要的营养价值。

第6题：

简述膳食脂肪营养价值评价。

正确答案: 1、脂肪的消化率：不饱和脂肪酸、短链脂肪酸越多，熔点越低，月易消化。植物>动物。2、必需脂肪酸的含量与组成：衡量油脂营养价值的重要方面，植物油（除椰子油）是亚油酸的主要来源。3、脂溶性维生素的含量：植物油脂尤其是谷类种子的胚中含丰富非VE；动物肝脏、奶和蛋中含丰富VA和VD。4、油脂的稳定性：油脂本身所含的脂肪酸、天然抗氧化剂及油脂的储存条件、加工方法，影响油脂稳定性。

第7题：

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

评价食物中的脂肪营养价值应从（）入手。

• A、脂溶性维生素的含量
• B、必需脂肪酸的含量
• C、脂肪的消化率
• D、必需脂肪酸齐全

正确答案:A,B,C

第15题：

与评价膳食脂肪营养价值无关的指标是（）。

• A、脂肪的消化率
• B、脂肪的状态
• C、脂溶性维生素的含量
• D、必需脂肪酸的含量

正确答案:B

第16题：

膳食脂肪营养价值评价有（）

• A、脂肪消化率
• B、必需脂肪酸含量
• C、脂蛋白含量
• D、脂溶性维生素的含量

正确答案:A,B,D

第17题：

评估脂肪营养价值的指标有：脂肪的消化率和（）的含量。

• A、饱和脂肪酸
• B、必需脂肪酸
• C、单不饱和脂肪酸
• D、多不饱和脂肪酸

正确答案:B

第18题：

要全面评价脂肪的营养价值，可从三个方面进行考虑（）。

• A、脂肪的消化率、脂肪的熔点、必需脂肪酸的含量
• B、脂肪酸含量、脂肪的消化率、脂肪的吸收率
• C、必需脂肪酸含量、脂肪的消化率、脂溶性维生素的含量
• D、脂肪酸的含量、脂肪的消化率、脂溶性维生素的含量
• E、必需脂肪酸含量、脂肪的熔点、维生素的含量

正确答案:C

第19题：

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：