公共场所经营者未按照规定对顾客用品用具进行清洗、消毒、保洁，或者重复使用一次性用品用具的可处以（ ）以下罚款；A、一千元B、二千元C、三千元D、五千元

第1题：

第2题：

公共场所经营者提供给顾客可以反复使用的用品用具应当一客一换，（）重复使用一次性用品用具。

正确答案:禁止

第3题：

正确的餐饮用具清洗消毒（热力）顺序是（）。

• A、刮、洗、消毒、冲、保洁
• B、刮、冲、洗、消毒、保洁
• C、冲、洗、刮、消毒、保洁
• D、刮、洗、冲、消毒、保洁

正确答案:D

第4题：

公共场所经营者提供给顾客使用的用品用具应当保证卫生安全，可以反复使用的用品用具应当一客一换，按照有关卫生标准和要求（）。

• A、清洗
• B、消毒
• C、保洁
• D、使用

正确答案:A,B,C

第5题：

下列哪一项不是公共场所卫生管理主要制度（）

• A、证照管理制度
• B、公共用品用具购买、验收、储存及清洗消毒保洁制度
• C、健康危害事故与传染病报告制度
• D、考勤制度

正确答案:D

第6题：

公共场所经营者提供给顾客使用的用品用具应当保证（），可以反复使用的用品用具应当（）。

正确答案:卫生安全；一客一换

第7题：

餐用具的食品安全要求：（）

• A、不得重复使用一次性餐用具
• B、接触直接入口食品的餐用具使用前应洗净消毒
• C、已消毒和未消毒的餐具应分开存放
• D、消毒后的餐用具贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜不得存放其它物品

正确答案:A,B,C,D

第8题：

餐用具使用卫生要求：（）。

• A、不得重复使用一次性餐饮具.
• B、已消毒和未消毒的餐用具应分开存放
• C、使用过的一次性餐具，经冲洗后仍可以使用
• D、已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放

正确答案:A,B

第9题：

公共场所经营者应当按照卫生标准、规范的要求对公共场所的空气、微小气候、水质、采光照明、噪声、顾客的用品用具等进行卫生检测，检测每年不少于一次。

正确答案:正确

第10题：

为了节能环保，公共场所应提倡重复使用一次性用品用具。

正确答案:错误

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

公共用品、用具清洗消毒的顺序依次为（）

• A、清水冲净
• B、消毒
• C、去污清洗
• D、密闭保洁
• E、抹布擦干

正确答案:A,B,C,D

第15题：

可以反复使用的用品用具应当每天一换，按照有关卫生标准和要求清洗、消毒、保洁。

正确答案:错误

第16题：

公共场所卫生管理档案应记载的内容包括（）。

• A、顾客用品用具的清洗、消毒、更换及检测情况
• B、公共卫生用品进货索证管理情况
• C、集中空调通风系统的清洗、消毒情况
• D、安排从业人员健康检查情况和培训考核情况

正确答案:A,B,C,D

第17题：

公共场所经营者应当按照卫生标准、规范的要求对公共场所的空气、微小气候、水质、采光、照明、噪声、顾客用品用具等进行卫生检测，检测每年不得少于（）次。

• A、1
• B、2
• C、3
• D、4

正确答案:A

第18题：

公共场所经营者未按照规定对顾客用品用具进行清洗、消毒、保洁，或者重复使用一次性用品用具的可处以（）以下罚款；

• A、一千元
• B、二千元
• C、三千元
• D、五千元

正确答案:B

第19题：

餐饮服务许可现场核查中对工用具、设施设备清洗消毒保洁设施要求有（）

• A、采用有效的物理消毒或化学消毒方法
• B、接触直接入口食品的工具、容器清洗消毒水池专用
• C、工用具清洗消毒水池使用不锈钢或陶瓷等不透水材料
• D、设专供存放消毒后工用具的保洁设施

正确答案:A,B,C,D

第20题：

公共场所顾客使用的用品用具应一客一换。

正确答案:正确

第21题：

消毒后的用品用具应及时分类分别放入专用密闭的保洁柜内。消毒后的公共用品用具要自然滤干，不应使用毛巾擦干，以免受到再次污染。

正确答案:正确

第22题：

公共场所经营者对公共场所空气和公共用品用具进行卫生检测时，不得委托。

正确答案:错误

第23题：

第24题：