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罐头食品的“胖听”可能是以下原因造成，除了A．细菌污染B．真菌污染C．罐内容物结冰D．罐内壁腐蚀E．加热温度过高

题目

罐头食品的“胖听”可能是以下原因造成，除了

A．细菌污染

B．真菌污染

C．罐内容物结冰

D．罐内壁腐蚀

E．加热温度过高

相似考题

1.最常见的食品生物性污染是（ ）。A.细菌性污染B.细菌和细菌毒素性污染C.真菌性污染D.真菌性和真菌毒素污染

2.罐头食品的“胖听”可能是以下原因造成，除了A.细菌污染B.真菌污染C.罐内容物结冰D.罐内壁腐蚀E.加热温度过高

3.在食品的生物性污染中，最为常见的是（ ）。A.细菌和细菌毒素性污染B.细菌性污染C.真菌性污染D.真菌性和真菌毒素污染

4.食品生物性污染中最常见的是（ ）。A.细菌性污染B.细菌和细菌毒素性污染C.真菌性污染D.真菌性和真菌毒素污染

更多“罐头食品的“胖听”可能是以下原因造成,除了 A.细菌污染 B.真菌污染 C.罐内容物结冰 D.罐内 ”相关问题

  • 第1题：

    胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同物理性胖听常见的原因是A、内容物含糖量高

    B、内容物含乳类

    C、加热温度过高

    D、冷却时降温过快

    E、装罐过满或罐内真空度过低

    生物性胖听的特点之一是A、穿洞无气体逸出但有粪臭味

    B、穿洞无气体逸出但有金属气味

    C、穿洞有气体逸出且有腐败气味

    D、穿洞有气体逸出但无异味

    E、穿洞无气体逸出也无异味

    化学性胖听罐头的处理原则是A、可食用

    B、一般不宜食用

    C、禁止食用

    D、返回原厂重新加工

    E、低温冷冻24小时后食用


    参考答案：问题 1 答案：E


    问题 2 答案：C


    问题 3 答案：B

  • 第2题：

    引起罐头"生物性胖听"的原因是

    A.低温下内容物结冰
    B.加入防腐剂过量
    C.加入抗氧化剂过量
    D.加入防腐剂过少
    E.灭菌不彻底

    答案：E
    解析：

  • 第3题：

    胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同

    物理性胖听常见的原因是
    A.内容物含糖量高
    B.内容物含乳类
    C.加热温度过高
    D.冷却时降温过快
    E.装罐过满或罐内真空度过低

    答案：E
    解析：
    生物性胖听是由于杀菌不彻底的残留微生物，或因罐头有裂缝，微生物从外界进入，在其中生长繁殖产气造成的。此类胖听常为两端凸起，叩击有明显鼓音，穿洞有腐败味气体逸出。

  • 第4题：

    罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（　　）。


    A.胖听程度增大可能是生物性气胀

    B.胖听程度不变可能是生物性气胀

    C.胖听消失可能是化学性膨胀

    D.胖听程度不变可能是物理性膨胀

    答案：A
    解析：
    如果将罐头置于37℃中保温7天，若“胖听”程度增大，可能是生物性气胀；若“胖听”程度不变，可能是化学性膨胀；若“胖听”消失，可能是物理性膨胀。

  • 第5题：

    化妆品的生物性污染主要是指

    A.细菌和病毒污染
    B.细菌和金属污染
    C.细菌和虫媒污染
    D.细菌和真菌污染
    E.真菌和病毒污染

    答案：D
    解析：

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