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以下哪项属于结合水的性质？( )A.受到重力和毛细力的共同作用下可以运动 B.受到重力和颗粒表面的电分子力的共同作用下不能运动 C.受到重力和颗粒表面的电分子力的共同作用下可以运动 D.受到毛细力和颗粒表面的电分子力的共同作用下不能运动

题目
以下哪项属于结合水的性质？( )

A.受到重力和毛细力的共同作用下可以运动
B.受到重力和颗粒表面的电分子力的共同作用下不能运动
C.受到重力和颗粒表面的电分子力的共同作用下可以运动
D.受到毛细力和颗粒表面的电分子力的共同作用下不能运动
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1.物理性质接近固体的土中水是( )A.重力水B.毛细水C.强结合水D.弱结合水

2.关于湿物料中水分性质的下列讨论，正确的是（）A、湿物料中的自由水一定是非结合水B、湿物料中的结合水必定是平衡水C、湿物料中的结合水一定不是自由水D、湿物料中的平衡水必定是结合水

3.根据物料本身性质，物料中所含水分分为（）A、结合水B、非结合水C、平衡水D、自由水

4.结合水具有固体性质，能够抵抗剪切作用。()

参考答案和解析
答案：B
解析：
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  • 第1题：

    不属于土中水的是（）。

    • A、强结合水
    • B、弱结合水
    • C、重力水
    • D、海水

    正确答案:D

  • 第2题：

    以下哪项属于洗钱的上游犯罪。（）

    • A、毒品犯罪
    • B、黑社会性质的组织犯罪
    • C、恐怖活动犯罪
    • D、贪污贿赂犯罪

    正确答案:A,B,C,D

  • 第3题：

    在一定温度下，物料的结合水与非结合水的划分，取决于（）。

    • A、物料的性质
    • B、空气的状态
    • C、空气的状态和物料的性质共同决定
    • D、与影响因素有关

    正确答案:A

  • 第4题：

    毛细水属于弱结合水。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    物理性质接近固体的土中水是（）。

    • A、重力水
    • B、毛细水
    • C、强结合水
    • D、弱结合水

    正确答案:C

  • 第6题：

    结合水与自由水在性质上的差别。


    正确答案: （1）结合水的量与食品中有机大分子的极性基因的数量有比较固定的关系。
    （2）结合水的蒸气压比自由水低得多，所以在一定温度下自由水能从食品中分离出来，且结合水的沸点高于一般水，而冰点却低于一般水。
    （3）自由水能为微生物利用，结合水则不能。

  • 第7题：

    单选题
    物理性质接近固体的土中水是（）。
    A

    重力水

    B

    毛细水

    C

    强结合水

    D

    弱结合水


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    弱结合水是指存在于强结合水外侧，可以在土粒的表面作（）。
    A

    缓慢的移动

    B

    快速的移动

    C

    具有气体性质

    D

    不确定


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    在一定温度下，物料的结合水与非结合水的话分，取决于（）.
    A

    空气的状态

    B

    物料的性质


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    简述食品中结合水和自由水的性质区别？

    正确答案： 食品中结合水和自由水的性质区别主要在于以下几个方面：
    ⑴食品中结合水与非水成分缔合强度大，其蒸汽压也比自由水低得很多，随着食品中非水成分的不同，结合水的量也不同，要想将结合水从食品中除去，需要的能量比自由水高得多，且如果强行将结合水从食品中除去，食品的风味、质构等性质也将发生不可逆的改变；
    ⑵结合水的冰点比自由水低得多，这也是植物的种子及微生物孢子由于几乎不含自由水，可在较低温度生存的原因之一；而多汁的果蔬，由于自由水较多，冰点相对较高，且易结冰破坏其组织；
    ⑶结合水不能作为溶质的溶剂；
    ⑷自由水能被微生物所利用，结合水则不能，所以自由水较多的食品容易腐败。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    简述自由水和结合水的性质差异。哪个对食品保藏性影响更大。

    正确答案： ①结合水的量与食品中有机大分子的极性基团的数量有比较固定的比例关系；
    ②结合水的蒸汽压比体相水低得多；
    ③结合水不易结冰；
    ④结合水不能作为溶质的溶剂；
    ⑤体相水能为微生物所利用，绝大部分结合水则不能。
    自由水对食品保藏性影响更大。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    毛细水属于（）
    A

    强结合水

    B

    薄膜水

    C

    弱结合水

    D

    非结合水


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    简述自由水和结合水的性质差异。哪个对食品保藏性影响更大。


    正确答案: ①结合水的量与食品中有机大分子的极性基团的数量有比较固定的比例关系；
    ②结合水的蒸汽压比体相水低得多；
    ③结合水不易结冰；
    ④结合水不能作为溶质的溶剂；
    ⑤体相水能为微生物所利用，绝大部分结合水则不能。
    自由水对食品保藏性影响更大。

  • 第14题：

    由于土中强结合水的性质与普通水有较大不同，故可近似认为其属于土的固相。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    弱结合水是指存在于强结合水外侧，可以在土粒的表面作（）。

    • A、缓慢的移动
    • B、快速的移动
    • C、具有气体性质
    • D、不确定

    正确答案:A

  • 第16题：

    以下哪项属于结合水的性质（）

    • A、受到重力和毛细力的共同作用下可以运动
    • B、受到重力和颗粒表面的电分子力的共同作用下不能运动
    • C、受到重力和颗粒表面的电分子力的共同作用下可以运动
    • D、受到毛细力和颗粒表面的电分子力的共同作用下不能运动

    正确答案:B

  • 第17题：

    毛细水属于（）

    • A、强结合水
    • B、薄膜水
    • C、弱结合水
    • D、非结合水

    正确答案:D

  • 第18题：

    单选题
    不属于土中水的是（）。
    A

    强结合水

    B

    弱结合水

    C

    重力水

    D

    海水


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    在一定温度下，物料的结合水与非结合水的划分，取决于（）。
    A

    物料的性质

    B

    空气的状态

    C

    空气的状态和物料的性质共同决定

    D

    与影响因素有关


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    高岭土中的结合水为哪种结合水？（）
    A

    化学结合水

    B

    物理化学结合水

    C

    机械结合水


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    由于土中强结合水的性质与普通水有较大不同，故可近似认为其属于土的固相。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    对黏性土性质影响最大的是土中的（　　）。
    A

    强结合水

    B

    弱结合水

    C

    自由水

    D

    毛细水


    正确答案： A
    解析：
    根据水受颗粒表面静电引力作用的强弱，可以将土中水划分为三种类型：强结合水、弱结合水和自由水。弱结合水是紧靠强结合水外围的一层水膜。在这层水膜范围内，水分子和水化阳离子仍受到一定程度的静电引力，离颗粒表面距离越远，受静电引力越小。这部分水仍然不能传递静水压力，但水膜较厚的弱结合水能向邻近较薄水膜处缓慢转移。当土中含有较多的弱结合水时，即表现为高塑性、易膨胀收缩性、低强度和高压缩性。因此，弱结合水对黏性土性质影响很大。

  • 第23题：

    填空题
    结合水主要性质为：①（）②（）③（）④（）。

    正确答案： 在-40℃下不结冰、无溶解溶质的能力、与纯水比较分子平均运动为0、不能被微生物利用
    解析： 暂无解析

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