第1题:
什么是“热滞后”时间?与哪些因素有关?
第2题:
车站间隔时间的大小与哪些因素有关?
第3题:
制动减压时的排风时间与哪些因素有关?
第4题:
影响食品冻结时间的因素有哪些?
第5题:
多糖在食品中的增稠特殊性与哪些因素有关?
第6题:
食品在冻藏过程中的质量变化包括哪几方面?哪些因素决定了冻结食品重结晶的程度?
第7题:
比较纯水冻结过程与食品冻结过程的差别。
第8题:
第9题:
第10题:
长
短
一样
不确定
第11题:
食品的水分活度
食品的PH值
食品的氧化还原电位
食品的营养价值的高低
第12题:
时间
温度
食品质量
冻结方式
第13题:
以下哪些因素与食品中的危害控制有关()。
第14题:
追踪列车的量小间隔时间与哪些因素有关?
第15题:
一个完整的电路,电流与下列哪些因素有关()
第16题:
比较纯水冻结过程与食品冻结过程有哪些差别?
第17题:
冻结浓缩所造成的损害可以发生在()过程中,损害的程度与食品物料的种类和工艺条件有关。
第18题:
速冻食品的特点是能在较短的时间内冻结,食品容易保持鲜度、色泽和外观。
第19题:
第20题:
第21题:
食品中心温度从常温降至-15℃所需时间
食品中心温度从常温降至所规定的食品热中心点温度所需时间
近似等于食品中心温度从-1℃降至-15℃所需时间
食品中心温度从冻结点降至-18℃所需时间
第22题:
第23题: