食品加工中所用的发酵主要有酒精发酵、醋酸发酵和乳酸发酵。()此题为判断题(对，错)。

第1题：

14、食品工业中常利用的微生物发酵有乳酸发酵、醋酸发酵、柠檬酸发酵、酒精发酵等。

第2题：

食品保藏的不完全生机原理是利用低浓度糖、盐的腌制发酵、微生物接种、培养有益微生物，建立起抑制腐败菌生长活动的新条件。如：乳酸发酵、醋酸发酵、酒精发酵等。（）

第3题：

在蔬菜腌制过程中，微生物发酵作用主要为_____。

A．乳酸发酵

B．酒精发酵

C．醋酸发酵

D．柠檬酸发酵

第4题：

蔬菜腌制过程中的发酵作用有____。

A．乳酸发酵

B．醋酸发酵

C．酒精发酵

D．丁酸发酵

第5题：

高等植物中能产生CO2的无氧呼吸是 。

A．酒精发酵

B．丁酸发酵

C．醋酸发酵

D．乳酸发酵