下列化合物与饱和亚硫酸氢钠反应活性最弱的是A．3-戊酮B．丙酮C．乙醛D．甲醛

第1题：

第2题：

第3题：

大多数醛和脂肪族甲基酮能与亚硫酸氢钠加成反应，下列化合物中无此现象的是（）。

• A、甲醛
• B、丙酮
• C、甲基苯基酮
• D、环己酮

正确答案:C

第4题：

亚硫酸氢钠法测定羰基的含量时，亚硫酸氢钠在羰基上发生（）反应。

• A、亲电加成
• B、亲核加成
• C、亲电取代
• D、亲核取代

正确答案:B

第5题：

碘量法测定酒精中醛的含量，下面有关解释不正确的是（）。

• A、用亚硫酸氢钠与醛起加成反应
• B、用碘来氧化过量的亚硫酸氢钠
• C、加入少量碳酸氢钠，调节溶液PH值
• D、用碘滴定从与醛结合中游离出来的亚硫酸氢钠

正确答案:C

第6题：

下反应是亚硫酸氢钠抑制Maillard反应中的一步，试分析其反应的本质。

正确答案: 此反应的本质是亲核加成反应，类似于醛类化合物的利用亚硫酸氢钠所进行的定性鉴定和分离。

第7题：

下列化合物不能用于造纸蒸煮助剂的是（）

• A、多硫化钠
• B、硼氢化钠
• C、连二亚硫酸钠
• D、亚硫酸氢钠

正确答案:D

第8题：

可以用亚硫酸氢钠分离天然香料中的不饱和醛。

正确答案:错误

第9题：

下列化合物碱性最弱的是（）

• A、四氢吡咯
• B、吡啶
• C、吡咯
• D、苯胺

正确答案:C

第10题：

下列化合物中不能和饱和亚硫酸氢钠水溶液加成的是（）

• A、丙醛
• B、苯甲醛
• C、苯乙酮
• D、环己酮

正确答案:C

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

醛类化合物和亚硫酸氢钠发生加成反应，得到（），转入水相分中分离.

正确答案:α-羟基磺酸钠

第15题：

用亚硫酸氢钠加成法测定羰基化合物含量时，不要控制的反应条件是（）。

• A、反应试剂的用量及样品的结构
• B、反应温度
• C、反应压力
• D、终点判断

正确答案:C

第16题：

汽油中的不饱和烃与（）等的化合物接触，发生氧化、叠合反应生成胶质。

• A、铅、砷、汞
• B、氮、氧、硫
• C、氢、碳、氧
• D、氟、钾、钠

正确答案:B

第17题：

碘量法测定食用酒精中醛的含量，加入亚硫酸氢钠与醛起加成反应。

正确答案:正确

第18题：

醛糖能和Fehling溶液、苯肼等反应，表现出醛基典型的性质，但它不能和Schiff试剂、亚硫酸氢钠饱和液反应，这是为什么？

正确答案:醛基和Schiff试剂、亚硫酸氢钠等反应是可逆的，平衡偏向未反应的醛基一边；成脎及和Fehillng溶液反应是不可逆的，使平衡移向产物一边，因而尽管开链的醛基浓度很低（0.02%），也可显示出正反应。

第19题：

亚硫酸氢钠是（）与（）反应后，经结晶、脱水干燥得。

正确答案:二氧化硫气体；碳酸钠饱和溶液

第20题：

亚硫酸氢钠可以抑制Maillard反应，试分析其原因。

正确答案: 在食品中，发生Maillard反应的主要物质是具有还原性的小分子糖类物质，NaHSO3可以和这类物质中的醛基或羰基发生亲核加成反应，使之不能和氨基类化合物反应，因此可以抑制Maillard反应的发生或进行。

第21题：

下列化合物中能和饱和亚硫酸氢钠水溶液加成的是（）

• A、 2-戊酮
• B、 3-己酮
• C、 苯乙酮
• D、 2-戊酸

正确答案:A

第22题：

下列说法是否正确？试说明原因。 （1）羟醛缩合反应是在稀碱作用下，醇与醛的缩合反应。 （2）从电子效应考虑，醛酮分子中羰基碳原子所带的正电荷越多，醛酮的反应活性越大。 （3）亚硫酸氢钠能与所有醛酮发生加成反应。

正确答案: （1）错误。羟醛缩合反应是在稀碱作用下，一分子醛的α-H加到另一个醛的羰基氧上，其余部分加到羰基碳上，生成既含有羟基又含有羰基化合物（β-羟基醛）的反应。
（2）正确。醛酮的加成反应是由亲核试剂进攻羰基碳原子而引起亲核加成反应。从电子效应考虑羰基碳原子所带的正电荷越多，越有利于亲核试剂的进攻，因而醛酮的反应活性越大。综合考虑，醛酮的加成反应的难易程度除电子效应效应外还要考虑空间效应的影响。
（3）错误。亚硫酸氢钠作为亲核试剂，其活性较弱，在进行亲核加成时，要求羰基化合物具有较强的活性。由于醛的活性比酮强，因此亚硫酸氢钠能与所有的醛发生亲核加成，而只能与活性较强的某些酮（脂肪族甲基酮及碳原子数小于8的脂环酮）发生亲核加成，生成难溶的无色晶体——醛或酮的亚硫酸氢钠加成物。

第23题：

第24题：