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酒尾中含有大量酸味物质及高级脂肪酸酯类。因此酒尾用来调整酒的酸度及后味效果明显。但用量也不可过大,超过10%将影响低度酒的透明度,而且会给酒带来酒梢子味。()此题为判断题(对，错)。

题目
酒尾中含有大量酸味物质及高级脂肪酸酯类。因此酒尾用来调整酒的酸度及后味效果明显。但用量也不可过大,超过10%将影响低度酒的透明度,而且会给酒带来酒梢子味。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.新型白酒调味时加入微量酒尾,其主要作用是()。A、增加酸度B、调整后味C、稀释D、增加体积

2.甲酵(甲醇)的沸点虽低,但它们的挥发度始终小于10,在实际测定中,甲酵(甲醇)在各馏分中的变化为()。A、酒头>酒身>酒尾B、酒尾>酒身>酒头C、酒头>酒尾>酒身

3.酱香型酒通常以()、()、()为主体酒勾调。、A、酒头B、酒尾C、上层酒D、中层酒E、酱香酒F、醇甜酒G、窖底酒

4.白酒中酸的功能,除具有减轻酒苦味外,它还有以下作用:()。A、增长酒的后味B、消除糙辣感C、增加酒的醇和度D、可适当减轻中、低度酒的水味

更多“酒尾中含有大量酸味物质及高级脂肪酸酯类。因此酒尾用来调整酒的酸度及后味效果明显。但用量也不可过大,超过10%将影响低度酒的透明度,而且会给酒带来酒梢子味。() ”相关问题

  • 第1题：

    对酒头调味酒论述正确的是()。

    A、从发酵状态良好的窖池选取

    B、酒头浑浊不能做调味酒

    C、可以有糟臭、霉烂邪杂味

    D、浑浊是混入了部分酒尾


    参考答案：AD

  • 第2题：

    24、西餐宴会酒水大概可以分为（）

    A．香槟酒、葡萄酒、餐后酒

    B．餐前酒、佐餐酒、餐后酒

    C．味美思、佐餐酒、白兰地

    D．香槟酒、味美思、葡萄酒


    A

  • 第3题：

    源于果皮、种子、果梗等固体组织既含有赋予红葡萄酒优良感官质量的特征物质，也含有能给葡萄酒带来生青味、植物味以及苦涩味的物质成分。


    A

  • 第4题：

    酒头中杂质含量多,杂味重,但其中含有大量的芳香物质,它可提高原酒的前香和喷香。酒头调味酒贮存1年以上就可用做原酒的调味。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第5题：

    下列哪一款酒常用来调配鸡尾酒？

    A．雪莉酒

    B．玛莎拉酒

    C．味美思酒

    D．马德拉酒


    威士忌;伏特加

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