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目前用麸曲酿制白酒的香型有：麸曲清香、麸曲酱香、麸曲芝麻香。此题为判断题(对，错)。

题目

目前用麸曲酿制白酒的香型有：麸曲清香、麸曲酱香、麸曲芝麻香。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.属于“多微”糖化和“多微”发酵的曲种是()A、大曲B、小曲C、麸曲D、酒母

2.我国优质麸曲白酒的首次亮相是在()年的第二届全国评酒会上。A、1953B、1956C、1962D、1963

3.清香型白酒生产采用()混合使用,作为糖化发酵剂。A、麸曲B、清茬曲C、小曲D、后火曲E、酯化曲F、包包曲G、红心曲

4.麸曲白酒生产中的混蒸续茬法老五甑工艺适用于()原料酿酒。A、含淀粉高B、含淀粉低C、糖质

更多“目前用麸曲酿制白酒的香型有:麸曲清香、麸曲酱香、麸曲芝麻香。 ”相关问题

  • 第1题：

    麸曲法生产的白酒，其产品质量始终不及大曲酒的好。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第2题：

    简述酱香型白酒及清香型白酒酿制工艺流程。


    酱香型大曲酒其风味质量特点是酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，空杯留香持久。独特的风味来自长期的生产实践所总结的精湛酿酒工艺。其特点为高温大曲，两次投料，高温堆积，采用条石筑的发酵窖，多轮次发酵，高温流酒。再按酱香、醇甜及窖底香3种典型体和不同轮次酒分别长期贮存，勾兑贮存成产品。 酱香型酒生产工艺比较复杂，周期长。原料高粱从投料酿酒发酵开始，需经8轮次，每次1个月发酵分层取酒，分别贮存3年后才能勾兑成型。它的生产十分强调季节，传统生产是伏天踩曲，重阳下沙。就是说在每年端午节前后开始制大曲，重阳前结束。因为伏天气温高，湿度大，空气中的微生物种类、数量多又活跃，有利于大曲培养。由于在培养过程中曲温可高达60℃以上，故称为高温大曲。当然随着科学水平的提高，采用必要的技术措施，有的厂已可全年制曲。 在酿酒发酵上还讲究时令，要重阳（农历九月初九）以后才能投料。这是因为此时正值秋高气爽时节，故酒醅下窖温度低，发酵平缓，酒的质量产量都有好。1年为1个生产大周期。

  • 第3题：

    中国白酒的十二种香型中，（）是基本香型。

    A．浓香、酱香、豉香、清香

    B．米香香、酱香、芝麻香、清香

    C．浓香、酱香、清香、米香

    D．酱香、药香、特香


    ABCDE

  • 第4题：

    中国白酒所使用的糖化发酵剂种类有：大曲、小曲和麸曲。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第5题：

    11、汾酒是属于（）白酒。

    A．大曲清香型

    B．小曲清香型

    C．麸曲清香型

    D．浓香型


    大曲清香型

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