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蛋白质对保持茶汤清亮和茶汤胶体溶液的稳定性有重要作用。此题为判断题(对，错)。
题目
蛋白质对保持茶汤清亮和茶汤胶体溶液的稳定性有重要作用。
此题为判断题(对，错)。
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第1题：
茶汤“棕色乳状凝体”的原因是()。
A.茶汤温度下降产生冷后浑
B.“CTC”茶加奶
C.优异敬亭绿雪茶汤“雪汤”
D.茶叶茸毛含量较多
正确答案：A
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第2题：
安溪铁观音审评茶汤滋味以评定茶汤的浓淡、强弱、爽涩、鲜滞及纯异。
D -
第3题：
【多选题】用100℃的水冲泡绿茶会导致（）
A．汤色暗黄 失去观赏性
B．破坏维生素
C．茶多酚浸出率高，茶汤苦涩
D．茶汤滋味鲜醇，汤色清亮
汤色暗黄失去观赏性;破坏维生素;茶多酚浸出率高，茶汤苦涩 -
第4题：
茶红素是红茶汤色“亮”的主要成分，是红茶滋味强度和鲜度的重要成分，也是形成茶汤“金圈”的主要物质。
B -
第5题：
审评茶汤后，需要将口中的茶汤吐入吐茶桶中。
A若出现心绞痛应及时进行急救处理。麦冬为臣药，红参为君药。