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  • 第1题:

    简述转罐(换桶)的作用?


    正确答案:转罐(换桶)是指将酒从一个贮藏容器转移到另一个贮藏容器,同时采取各种措施以保证酒液以最佳方式与其沉淀分离的一种操作。转罐(换桶)的作用主要有以下几点:(1)澄清:转罐的第一作用是将葡萄酒与酒脚分开,使酒体初步澄清,从而避免腐败味、还原味以及其他不良影响;(2)通气:转罐可使葡萄酒与空气接触,溶解部分氧(2~3mL/L),这样的通气对于葡萄酒的成熟和稳定起着重要作用;(3)挥发:新酒被二氧化碳所饱和,转罐有利于二氧化碳和其它一些挥发性物质的释出。(4)均质:转罐(换桶)能使罐或桶中的酒质更加一致;(5)二氧化硫处理:转罐时可调整酒中的游离二氧化硫含量,可通过添加二氧化硫(亚硫酸)或混合不同容器的葡萄酒获得;(6)清洗贮酒容器:利用转罐(换桶)的机会,对贮酒罐(池)进行去酒石、清洗以及对橡木桶进行检修、清洗等工作。

  • 第2题:

    转罐法留罐后向左右旋转的角度为()度。

    A60—90

    B90—180

    C180—225

    D225—270


    B

  • 第3题:

    4、转罐(换桶)的效应有哪些?


    (1)可得到很大的传动比; (2)能将两独立的转动合成一种转动; (3)可作运动的分解。

  • 第4题:

    输转倒罐必须由专业人员操作,易燃易爆物质必须使用()设备。

    A.排烟送风

    B.喷雾稀释

    C.防爆输转

    D.输转倒罐


    正确答案:C

  • 第5题:

    2、转罐时间和次数一般有哪些要求?


    热载体回罐温度不允许超过237℃,回罐温度太高时应在热载体罐内有水的情况下,有可能产生突沸事故,因此回罐温度太高时,要投用热载体冷却器E-310进行冷却。