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中国白酒所使用的糖化发酵剂种类有：大曲、小曲和麸曲。此题为判断题(对，错)。

题目

中国白酒所使用的糖化发酵剂种类有：大曲、小曲和麸曲。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.属于“多微”糖化和“多微”发酵的曲种是()A、大曲B、小曲C、麸曲D、酒母

2.浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。此题为判断题(对，错)。

3.小曲酒是（ ），经酿制而成的白酒。A.以小曲为糖化剂B.以小曲为发酵剂C.以小曲为糖化发酵剂D.以小曲为糖化剂，酒母为发酵剂

4.清香型白酒生产采用()混合使用,作为糖化发酵剂。A、麸曲B、清茬曲C、小曲D、后火曲E、酯化曲F、包包曲G、红心曲

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  • 第1题：

    按使用曲种不同，白酒可以分为大曲、小曲和 。


    B

  • 第2题：

    半固态发酵法生产小曲白酒的特点，说法正确的是： A、以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，采用半固态发酵和液态蒸馏得到小曲白酒。 B、半固态发酵的小曲酒与固态发酵的大曲酒相比，其特点是饭粒培菌，半固态发酵，用曲量少，发酵周期短，酒质醇和，出酒率高。 C、半固态发酵法生产小曲酒，是我国劳动人民创造的一种独特工艺，具有悠久的历史，产品价廉，为广大人民所喜爱。 D、半固态发酵生产的米酒可作“中草药引子”或浸泡药材，以提高药效。

    A．以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，采用半固态发酵和液态蒸馏得到小曲白酒。

    B．半固态发酵的小曲酒与固态发酵的大曲酒相比，其特点是饭粒培菌，半固态发酵，用曲量少，发酵周期短，酒质醇和，出酒率高。

    C．半固态发酵法生产小曲酒，是我国劳动人民创造的一种独特工艺，具有悠久的历史，产品价廉，为广大人民所喜爱。

    D．半固态发酵生产的米酒可作“中草药引子”或浸泡药材，以提高药效。


    （1）以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，采用半固态发酵和液态蒸馏得到小曲白酒。 （2）半固态发酵的小曲酒与固态发酵的大曲酒相比，其特点是饭粒培菌，半固态发酵，用曲量少，发酵周期短，酒质醇和，出酒率高。 （3）半固态发酵法生产小曲酒，是我国劳动人民创造的一种独特工艺，具有悠久的历史，产品价廉，为广大人民所喜爱。 （4）半固态发酵生产的米酒可作“中草药引子”或浸泡药材，以提高药效。

  • 第3题：

    半固态发酵法生产小曲白酒的特点，说法正确的有

    A．以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，采用半固态发酵和液态蒸馏得到小曲白酒

    B．半固态发酵的小曲酒与固态发酵的大曲酒相比，其特点是饭粒培菌，半固态发酵，用曲量少，发酵周期短，酒质醇和，出酒率高

    C．半固态发酵法生产小曲酒，是我国劳动人民创造的一种独特工艺，具有悠久的历史，产品价廉，为广大人民所喜爱

    D．半固态发酵生产的米酒可作“中草药引子”或浸泡药材，以提高药效


    （1）以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，采用半固态发酵和液态蒸馏得到小曲白酒。 （2）半固态发酵的小曲酒与固态发酵的大曲酒相比，其特点是饭粒培菌，半固态发酵，用曲量少，发酵周期短，酒质醇和，出酒率高。 （3）半固态发酵法生产小曲酒，是我国劳动人民创造的一种独特工艺，具有悠久的历史，产品价廉，为广大人民所喜爱。 （4）半固态发酵生产的米酒可作“中草药引子”或浸泡药材，以提高药效。

  • 第4题：

    11、汾酒是属于（）白酒。

    A．大曲清香型

    B．小曲清香型

    C．麸曲清香型

    D．浓香型


    大曲清香型

  • 第5题：

    5、大曲白酒主要以（）为原料，大曲为糖化发酵剂，经固态发酵、蒸馏、储存（陈酿）和勾兑而制成。

    A．高粱

    B．玉米

    C．大米

    D．小麦


    ABC

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