niusouti.com

不爱护工、卡、刀、量具的做法是( )。A.按规定维护工、卡、刀、量具B.工、卡、刀、量具要放在工作台上C.正确使用工、卡、刀、量具D.工、卡、刀、量具要放在指定地点

题目

不爱护工、卡、刀、量具的做法是( )。

A.按规定维护工、卡、刀、量具

B.工、卡、刀、量具要放在工作台上

C.正确使用工、卡、刀、量具

D.工、卡、刀、量具要放在指定地点

相似考题

1.机车检修人员熟练掌握工、卡、量具和计量仪表的正确使用方法是确保()修的必备条件。A、按范围B、按“机统—28”C、按工艺D、按状态

2.下列选项中有错误的是( )。A.热菜的配菜既是刀工，又是烹调的前提B.热菜的配菜具有左右刀工和烹调两道工序的作用C.热菜的配菜与刀工技术是密切不可分的一个整体D.只有精通刀工,才能把原料加工成各种合适的形状规格，这是配菜的前提

3.宴席冷菜在刀工处理时要做到______。A.刀工精B.整齐划一C.自然流畅D.技术难度高E.花刀清晰美观

4.刀工处理是烹饪原料初加工的重要组成部分，原料经刀工处理后，其几何形状的大小对成品菜肴的质量有很大影响。()

更多“不爱护工、卡、刀、量具的做法是( )。A.按规定维护工、卡、刀、量具B.工、卡、刀、量具要放在工作台上C.正 ”相关问题

  • 第1题：

    下列操作程序中,属于扣的组配程序的是:______。

    A.选料→刀工处理→原料整齐地排入碗中→加热成熟→扣入盛器→淋汁

    B.选料→加热成熟→原料整齐地排入碗中→扣入盛器→刀工处理→淋汁

    C.选料→加热成熟→原料整齐地排入碗中→刀工处理→扣入盛器→淋汁

    D.选料→刀工处理→加热成熟→原料整齐地排入碗中→扣入盛器→淋汁


    参考答案：A

  • 第2题：

    刀工操作的基本要求不包括( )。

    A、思想集中

    B、刀具的种类

    C、懂得营养学

    D、刀工准确


    答案：B

  • 第3题：

    机械加工工艺过程、工序、安装、工位、工步、走刀之间的关系是：机械加工工艺过程≥工序≥安装≥工位≥工步≥走刀。


    工步和工作行程

  • 第4题：

    工序设计包括确定工步操作内容和刀、夹、量具等。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第5题：

    刀工的作用有哪些?


    答：(1)便于食用。(2)便于加热。(3)便于调味。(4)美化形体. (5)丰富品种。(6)改善质感。

相关内容