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真实酸度又叫做固有酸度，是指刚挤出新鲜牛乳本身所具有的酸度。
题目
真实酸度又叫做固有酸度，是指刚挤出新鲜牛乳本身所具有的酸度。
相似考题
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第1题：
牛乳的酸度包括（）和（），正常牛乳酸度为（），新鲜牛乳的PH值为（），牛乳的冰点约为（）。
正确答案:自然酸度；发酵酸度；16°T-18°T；6.6；-0.55℃ -
第2题：
牛乳酸度°T指的是（）。
- A、滴定酸度
- B、有效酸度
- C、挥发酸度
- D、固有酸度
正确答案:A -
第3题：
刚挤下的新鲜牛乳乳酸度一般为（）
正确答案:16-18°T -
第4题：
请说明牛乳酸度的定义，及其与牛乳新鲜度、保存性的关系，并简述2种常用的酸度测定方法？
正确答案: 酸度是牛乳新鲜度和稳定性的重要指标，酸度高则新鲜度低，保存性也差。
牛乳酸度有自然酸度和发酵酸度之分，两者之和为总酸度。牛乳中非脂干物质含量越高，自然酸度就越大。微生物发酵乳糖能产生乳酸，使牛乳酸度升高。对原料乳进行冷却储存是为了控制发酵酸度。用酸碱滴定中和结果所得的酸度称为滴定酸度，一般简称酸度。
酸碱滴定法、以酚酞为指示剂，中和100ml牛乳所需0.1mol/LNaOH的体积，每消耗1ml为1酸度（°T）。取100ml牛乳，加入蒸馏水20ml稀释，以酚酞为指示剂滴定至终点。酒精试验、操作时取一定量中性的68%~72%的酒精于试管中，加入等量的牛乳并混匀，如出现絮凝则说明酸度较高。 -
第5题：
当使用75％的酒精判断牛乳的新鲜度时，若呈阴性，则说明牛乳的酸度低于（），牛乳的酸度与牛乳的热稳定性和新鲜度有关。
正确答案:16°T -
第6题：
牛乳酸度与牛乳的新鲜度和（）有关。
正确答案:热稳定性 -
第7题：
填空题当使用75％的酒精判断牛乳的新鲜度时，若呈阴性，则说明牛乳的酸度低于（），牛乳的酸度与牛乳的热稳定性和新鲜度有关。正确答案： 16°T解析： 暂无解析 -
第8题：
填空题健康状况下，刚挤出的牛乳，其酸度为（）OT。正确答案： 16—18解析： 暂无解析 -
第9题：
填空题牛乳的酸度包括（）和（），正常牛乳酸度为（），新鲜牛乳的PH值为（），牛乳的冰点约为（）。正确答案： 自然酸度,发酵酸度,16°T-18°T,6.6,-0.55℃解析： 暂无解析 -
第10题：
填空题当使用75％的酒精判断牛乳的新鲜度时，若呈阴性，则说明牛乳的酸度低于（）°T，牛乳的酸度与牛乳的（）和（）有关。正确答案： 16,热稳定性,新鲜度解析： 暂无解析 -
第11题：
填空题正常的新鲜的牛乳的酸度通常为（）°T。乳的总酸度为（）和（）之和。正确答案： 16–18,自然酸度,发酵酸度解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题牛乳酸度°T指的是（）。A滴定酸度
B有效酸度
C挥发酸度
D固有酸度
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第13题：
牛乳的酸度是反映牛乳（）的重要指标。
- A、新鲜程度
- B、稳定性
- C、固有酸度
- D、发酵酸度
正确答案:A,B -
第14题：
健康状况下，刚挤出的牛乳，其酸度为（）0T。
正确答案:16-18 -
第15题：
正常的新鲜的牛乳的酸度通常为（）°T。乳的总酸度为（）和（）之和。
正确答案:16–18；自然酸度；发酵酸度 -
第16题：
牛乳的固有酸度和发酵酸度之和称为总酸度。一般条件下，乳品工业所测定的酸度就是总酸度。（）
正确答案:正确 -
第17题：
刚挤出的新鲜乳的酸度称为（）。
正确答案:固有酸度或自然酸度 -
第18题：
当使用75％的酒精判断牛乳的新鲜度时，若呈阴性，则说明牛乳的酸度低于（）°T，牛乳的酸度与牛乳的（）和（）有关。
正确答案:16；热稳定性；新鲜度 -
第19题：
填空题健康状况下，刚挤出的牛乳，其酸度为（）0T。正确答案： 16-18解析： 暂无解析 -
第20题：
多选题牛乳的酸度是反映牛乳（）的重要指标。A新鲜程度
B稳定性
C固有酸度
D发酵酸度
正确答案： A,B解析： 暂无解析 -
第21题：
判断题牛乳中有两种酸度：外表酸度和真实酸度。牛乳的总酸度为外表酸度与真实酸度之和。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第22题：
判断题牛乳的固有酸度和发酵酸度之和称为总酸度。一般条件下，乳品工业所测定的酸度就是总酸度。（）A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第23题：
填空题刚挤出的新鲜乳的酸度称为（）。正确答案： 固有酸度或自然酸度解析： 暂无解析 -
第24题：
填空题刚挤出来的牛乳，其酸度值以乳酸百分数记是0.15%～0.18%，以吉尔涅尔度记是160T～180T，这个酸度称为牛乳的固有酸度或（）。正确答案： 自然酸度解析： 暂无解析