3、能够测定样品活菌数的方法是A．稀释涂布平板法B．血球计数板计数法C．干重法D．比浊法

第1题：

第2题：

第3题：

第4题：

液体培养基稀释培养测数法，取定量稀释菌液，经培养找出临界级数，可以间接测定样品活菌数。

正确答案:正确

第5题：

考察方法回收率的是（）

• A、 以纯品进行测定
• B、 空白样品测定
• C、 以水代替空白样品添加对照品后测定
• D、 空白样品添加对照品后测定
• E、 实际样品测定

正确答案:D

第6题：

在平板上接种微生物的最常用方法有哪些？哪一种常用来统计样品中活菌的数目？

正确答案:在平板上接种微生物的最常用方法有稀释涂布平板法、平板划线法。稀释涂布平板法常用来统计样品中活菌的数目。

第7题：

何谓大肠菌群？简述食品中大肠菌群数的测定方法。

正确答案: 大肠菌群是指一群在37℃、24小时内能发酵乳糖、产酸产气、需氧或兼性需氧，革兰氏阴性、无芽孢的杆状细菌。主要包括大肠杆菌、产气杆菌和一些中间类型的杆菌。检测大肠菌群的方法有多管发酵法与滤膜法两种：多管发酵法又称水的标准分析方法，大多数卫生单位与水厂均普遍采用此法。多管发酵法检测食品中大肠菌群数的操作过程为：（l）培养基的制备，（2）食品检样稀释，（3）乳糖初发酵试验，（4）平板分离培养，（5）证实试验，（6）报告MPN（大肠菌群的最可能数）。滤膜法是一种快速的测定方法，其结果重复性较好，又能测定较大体积的水样，目前巳有很多供水公司采用此法。其检测程序为：滤膜洗涤灭菌→滤膜过滤器安装→加水样抽滤→移滤膜贴于培养基上→培养与计数。

第8题：

以测苏云金杆菌工业菌粉中的活菌数为例，试述稀释平板计数的基本方法。

正确答案: （1）.测数前先准备好测数用的1ml无菌吸管，9cm无菌平皿，9ml试管无菌水和牛肉膏蛋白胨琼脂培养基。
（2）.称取10克工业菌粉加入90ml无菌水中置摇床上或用手振荡20-30分钟，让菌体分散。
将上述振荡过的菌液按无菌操作法进行十倍稀释直到10-8。
取9cm无菌平板皿9套用记号笔在平皿底编号，10-8编3套，10-7编3套，10-6编3套。
用1支1ml的无菌吸管，取1ml10-8的稀释菌液放入编号10-8的平皿中，如此将三个重复做完。同法取10-7稀释菌液放入三个编号为10-7平皿中。同法取10-6稀释菌液放入三个编号为10-6平皿中.（均要按无菌操作法做）。
将牛肉膏蛋白胨琼脂培养基熔化冷至45-50℃后，在酒精灯火焰边按无菌操作法倒入上述9套平皿中，每个加入量大约15-20ml，边加边摇动平皿，，使培养基与菌液充分混匀。
待培养基凝固后，将平板倒过来，置28-30℃下培养48小时后计数。

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

平板培养计数方法检测出来的菌落数并不能包括所检样品中全部的活菌数。

正确答案:正确

第16题：

关于对照试验，下列说法中错误的是（）

• A、用标准物质（或参比样品）与待测样品同时进行相同的分析测定
• B、用标准方法（或参比方法）与待测方法同时进行相同的分析测定
• C、除不加样品外，完全按照样品测定的同样操作步骤和条件进行测定
• D、所得结果可用于检验和校正样品测定值

正确答案:C

第17题：

某样品经检验证实为大肠菌群阳性的管数为：10mL×3，0；1mL×3，0；0.1mL×3，0。该样品大肠菌群最可能数（MPN）是（）个/100mL

• A、30
• B、＜30
• C、3
• D、＜3

正确答案:D

第18题：

如何对样品中的活菌进行计数？其中哪个方法是科研和生产中最常用的活菌计数方法？

正确答案: 1直接法（1）比例计数法（2）血球计数板法2间接法（1）稀释平板菌落计数法测活菌数【最常用】：将待测菌液进行梯度稀释，取一定体积的稀释菌液与合适的固体培养基在凝固前均匀混合，或将菌液均匀涂布于已凝固的固体培养基平板上。保温培养后，用平板上（内）出现的菌落数乘以菌液稀释度，即可算出原菌液的含菌数。稀释平板菌落计数法是教学、生产、科研中最常见的一种活菌计数法。（2）液体稀释法：采用液体稀释法优点是操作方便，缺点是无法明确具体数量。

第19题：

检测样品稳定性的方法中，重复测定样品法是指将样品在4℃下贮存，每隔（）测定一次蒸馏。

• A、1周
• B、2周
• C、3周
• D、4周

正确答案:B

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：