简述氨罐的置换过程。

参考答案：C

正确答案：转罐(换桶)是指将酒从一个贮藏容器转移到另一个贮藏容器，同时采取各种措施以保证酒液以最佳方式与其沉淀分离的一种操作。转罐(换桶)的作用主要有以下几点：(1)澄清：转罐的第一作用是将葡萄酒与酒脚分开，使酒体初步澄清，从而避免腐败味、还原味以及其他不良影响;(2)通气：转罐可使葡萄酒与空气接触，溶解部分氧(2～3mL/L)，这样的通气对于葡萄酒的成熟和稳定起着重要作用;(3)挥发：新酒被二氧化碳所饱和，转罐有利于二氧化碳和其它一些挥发性物质的释出。(4)均质：转罐(换桶)能使罐或桶中的酒质更加一致;(5)二氧化硫处理：转罐时可调整酒中的游离二氧化硫含量，可通过添加二氧化硫(亚硫酸)或混合不同容器的葡萄酒获得;(6)清洗贮酒容器：利用转罐(换桶)的机会，对贮酒罐(池)进行去酒石、清洗以及对橡木桶进行检修、清洗等工作。

参考答案：1.加在量油尺尺带上检水应涂上一层很薄的试水膏
2.将检水尺和量油尺尺带紧靠近参照点紧贴检尺口壁降落到容器中，直到轻轻接触检尺点
3.量油尺尺带必须拉紧，以保证检水尺垂直.检水尺在这个位置应维持足够长时间：汽，煤油浸没30秒
4.提出检水尺观察水高示值，做好记录.
5.若第一次浸没检水尺不能得到清晰水层读数时，必须除去已起作用试水膏.在下次侧量之前，应将检水尺擦干净后使用.