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菜单是酒店经营的最佳宣传品,其重要性可以视作宴会部门一切业务活动的()。A、指挥B、总纲C、精华D、灵魂

题目
菜单是酒店经营的最佳宣传品,其重要性可以视作宴会部门一切业务活动的()。

A、指挥

B、总纲

C、精华

D、灵魂

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1.宴会经营的重要性主要表现在()。A宴会经营是饭店经济收入的重要来源B宴会是提高饭店知名度的重要形式C宴会是人们社会交往的一种特殊形式D宴会能促进餐饮服务与管理水平的提高

2.宴会菜点和分类菜点可容成本的计算，主要目的是()。A、明确宴会规模B、建立宴会管理组织机构C、安排菜点种类和数量D、控制宴会成本开支

3.宴会可容成本的计算包括宴会菜点和______两方面内容。A.分类菜点B.主要菜点C.宴会服务D.人工费用

4.大部分酒店视客人支付定金为非正式预订,有些酒店要求客户与宴会部门签订举办活动的协议。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    关于宴会可容成本的制定,下列说法正确的是______。

    A.宴会可容成本核算主要是计算菜点成本

    B.宴会可容成本计算包括菜点和酒水

    C.宴会可容成本是指酒水费用的控制

    D.宴会菜点的可容成本包括菜点总类和分类菜点可容成本

    E.宴会可容成本是对菜点总类制定控制成本


    参考答案：AD

  • 第2题：

    大堂副理代表酒店管理层，协调和督导各服务区域的对复客服务，确保酒店经营秩序的正常运转，接待并处理宾客对酒店各部门的一切投诉。


    前厅部

  • 第3题：

    酒店宴会运营管理过程中涉及多个不同酒店部门的协同合作。


    A

  • 第4题：

    酒店工程部对宴会活动是否能够顺利完成起到重要影响。


    （1）负责酒店能源供应，生活环境的提供(室内空气环境、照明、背景音乐等)。（2）负责酒店设备设施的维护保养及修理工作。（3）负责酒店设备的更新改造、方案确定等。（4）直接提供给客人的服务(会议、音视、客房维修服务、客人物品维修服务等)。

  • 第5题：

    宴会部是酒店重要且具有很大潜力的增收创利部门。


    A

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