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  • 第1题:

    为使面食中的营养少受损失下列做法不正确的是( )。

    A.吃面条时连汤一起喝

    B.做油炸食品时油温不宜过高

    C.烙饼时缩短所用时间

    D.做馒头时在发酵面团中加碱


    正确答案:CD

  • 第2题:

    为2岁以下的婴幼儿做肌内注射时,不恰当的做法是

    A.注射时固定针头
    B.注射部位交替使用
    C.勿将针梗全部刺入
    D.注射时固定肢体
    E.选择臀大肌注射

    答案:E
    解析:

  • 第3题:

    帮助病人进食错误的做法是

    A.作好环境的清洁工作

    B.天气凉时应加快喂食速度

    C.为病人洗手、漱口或做口腔护理

    D.按病人口味分发饭菜


    天气凉时应加快喂食速度

  • 第4题:

    为2岁以下的婴幼儿做肌内注射时,不恰当的做法是

    A.注射时固定肢体
    B.选择臀大肌注射
    C.勿将针梗全部刺入
    D.注射部位交替使用
    E.注射时固定针头

    答案:B
    解析:
    2岁以下婴幼儿不宜选择臀大肌注射,因其臀部肌肉发育还不完善,臀大肌注射有损伤坐骨神经的危险,故应选用臀中肌和臀小肌注射。

  • 第5题:

    为使面食中的营养素少受损失,下列做法不正确的是(  )。

    A.吃面条时连汤一起喝
    B.做油炸食品时,油温不宜过高
    C.烙饼时,缩短所用时间
    D.做馒头时,在发酵面团中加碱

    答案:D
    解析:
    碱会破坏蛋白质、维生素等多种营养素。因此,在炒菜、制面食等烹调过程中,最好避免用碱(苏打)。