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  • 第1题:

    食品中水分含量高低影响食品的质构特征。


    正确

  • 第2题:

    3、影响粮食吸湿的因素有()。

    A.水分含量

    B.温度

    C.粮食品种

    D.空气湿度


    粮食吸湿性的强弱受许多因素的影响,如环境空气湿度的高低/气温与粮温的温差,粮食的化学成分和粮粒的结构等,其中尤以粮食的化学成分和籽粒的物理结构影响最大。含蛋白质、淀粉等亲水胶体多的粮食,吸湿性强。反之,含疏水成分的脂肪越多,则吸湿性越弱。例如,硬质小麦的组织结构比软质小麦紧密,其吸湿也比软质小麦要弱。薯干最易吸湿,可采用压盖、密闭等防潮、隔湿措施。

  • 第3题:

    3、影响粮食散落性的因素有哪些

    A.粮粒大小

    B.粮粒形状

    C.杂质含量

    D.水分含量


    粮粒的大小、形状、表面光滑程度、容重、杂质含量都对粮食的散落性有影响。 (1)粮粒的形态:粒大、饱满、圆形粒、比重大、表面光滑、杂质少的粮食散落性好,反之则散落性差。大豆粒大、呈圆形、表面光滑,其散落性比粒形较小、表面粗糙的稻谷好的多。 (2)杂质含量:粮食中杂质量增加,尤其是含轻浮杂质多的会阻止籽粒下滑,使散落性降低 (3)粮食水分的高低:由于粮食水分的增加可是粮粒表面粘滞,粮粒间的摩擦力增大,当粮食发热霉变后散落性会完全丧失,形成结块现象。

  • 第4题:

    4、影响土壤酸减缓冲性的因素有哪些()

    A.土壤质地

    B.土壤水分含量

    C.土壤有机质含量

    D.土壤无机胶体类型


    土壤质地;土壤有机质含量;土壤无机胶体类型

  • 第5题:

    25、影响植物有效水分的因素有:

    A.土壤结构

    B.土地质地

    C.土壤异质性

    D.有机质含量


    (1)土壤质地。(2)土壤有机质。 有效含水:能被植物吸收利用的土壤的土壤水分称之为土壤有效含水。土壤通气性是指土壤空气与大气之间的交换性能。