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  • 第1题:

    条件可食肉是指

    A、不新鲜的畜肉

    B、轻度腐败变质的畜肉

    C、受意外伤害死亡的畜肉

    D、经无害化处理后可食用的病畜肉

    E、没有经过后熟的肉


    参考答案:D

  • 第2题:

    含肉25%、蔬菜干75%的汤料,加水后即可食用


    答案:
    解析:
    08 (2104. 1000)

  • 第3题:

    121、牲畜宰杀后,从新鲜至腐败变质要经过僵直、后熟、自溶和腐败变质四个过程,以下哪个说法是正确的?

    A.后熟、自溶肉风味最佳,腐败变质肉不可食用

    B.僵直、后熟肉风味最佳,腐败变质肉不可食用

    C.后熟肉风味最佳,腐败变质肉不可食用

    D.后熟、自溶肉风味最佳,僵直、腐败变质肉不可食用

    E.僵直、后熟肉风味最佳,腐败变质、自溶肉不可食用


    后熟

  • 第4题:

    条件可食肉是指

    A.不新鲜的畜肉
    B.受意外伤害死亡的畜肉
    C.经无害化处理后可食用的病畜肉
    D.没有经过后熟的肉
    E.轻度腐败变质的畜肉

    答案:C
    解析:

  • 第5题:

    醋泡可食用的泥螺肉


    答案:
    解析:
    1605.5800